Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments » a été bien accueilli pour ses instructions détaillées sur la fabrication de divers aliments fermentés, en particulier ceux à base de soja comme le miso et le tempeh. Bien qu'il offre de nombreuses informations et perspectives sur la fermentation, certains utilisateurs ont relevé des inexactitudes et ont trouvé certaines recettes moins attrayantes. Les visuels et la présentation du livre sont appréciés, mais les problèmes d'expédition et les dommages à l'arrivée sont des plaintes courantes. Dans l'ensemble, ce livre est un guide complet pour les novices et les cuisiniers expérimentés qui s'intéressent à la fermentation.
Avantages:⬤ Des instructions claires et détaillées pour la réalisation de divers ferments.
⬤ Un style d'écriture captivant et des commentaires perspicaces.
⬤ Une mise en page et des photographies magnifiques.
⬤ Une mine de connaissances sur les processus de fermentation.
⬤ Utile pour les novices comme pour les cuisiniers expérimentés.
⬤ Encourage les lecteurs à expérimenter différentes recettes.
⬤ Inclut des recettes autres que celles à base de soja, ce qui élargit son utilité.
⬤ Quelques inexactitudes signalées dans le contenu.
⬤ Le tempeh et le natto ont fait l'objet de critiques mitigées en ce qui concerne la saveur et la texture.
⬤ Des problèmes d'expédition ont entraîné l'endommagement d'exemplaires, ce qui a nui à la satisfaction des clients.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé les recettes peu inspirées ou inférieures à celles d'autres livres sur la fermentation.
⬤ Les débutants peuvent être submergés par trop d'informations.
(basé sur 68 avis de lecteurs)
Titre original :
Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
Contenu du livre :
Kirsten et Christopher Shockey, auteurs de best-sellers sur la fermentation, explorent un tout nouveau domaine de super-aliments probiotiques avec Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. Ce manuel détaillé propose des techniques accessibles, étape par étape, pour la fermentation des haricots et des céréales dans la cuisine familiale.
Avec 50 recettes, ils vont au-delà des composants de base de ces ferments traditionnellement japonais riches en protéines pour inclure non seulement le soja et le blé, mais aussi les pois chiches, les pois à œil noir, les lentilles, l'orge, le sorgho, le millet, le quinoa et l'avoine. Leurs ferments présentent des combinaisons créatives telles que le tempeh de grains anciens, le tempeh de noisettes et de fèves de cacao, le koji de millet, le miso de pois rouges de l'île de la mer et le miso de haricots de canneberges anciennes.
Une fois les ferments maîtrisés, 50 recettes supplémentaires permettent de les utiliser dans des recettes telles que la bavette au miso, la polenta au natto et le tempeh mariné à la thaïlandaise. Pour les amateurs passionnés par les possibilités de saveur et les bienfaits des ferments pour la santé, ce livre ouvre un nouveau monde de possibilités.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781612129884 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 396 |
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