Vegan Soul Kitchen : Une cuisine afro-américaine fraîche, saine et créative

Avis des lecteurs

Résumé:

Vegan Soul Kitchen de Bryant Terry propose une nouvelle approche de la cuisine soul en mettant l'accent sur des ingrédients sains et végétaliens qui préservent l'essence des plats traditionnels. Les lecteurs apprécient les combinaisons de saveurs uniques, les récits captivants et les recommandations musicales qui accompagnent chaque recette. Malgré quelques critiques concernant la présentation des recettes, le temps nécessaire et le manque d'informations nutritionnelles, nombreux sont ceux qui trouvent que les plats sont délicieux et qu'ils constituent un ajout rafraîchissant à leur répertoire culinaire. Le livre de cuisine met l'accent sur le lien avec le patrimoine et sur des pratiques alimentaires plus saines, ce qui plaît aussi bien aux végétaliens qu'aux non-végétaliens.

Avantages:

⬤ Des recettes attrayantes et savoureuses
⬤ une fusion unique de soul food et d'ingrédients végétaliens
⬤ des récits personnels et des recommandations musicales enrichissent l'expérience culinaire
⬤ de nombreux plats délicieux et satisfaisants
⬤ encourage l'exploration de nouvelles saveurs et textures
⬤ traite de la justice alimentaire et d'une alimentation plus saine pour les communautés de couleur.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes peuvent être longues et complexes
⬤ de nombreuses recettes réparties sur plusieurs pages rendent la navigation délicate
⬤ des photographies limitées
⬤ aucune information nutritionnelle fournie
⬤ l'utilisation de certains ingrédients spécialisés peut représenter un défi pour certains lecteurs
⬤ certaines recettes peuvent sembler trop simplistes.

(basé sur 259 avis de lecteurs)

Titre original :

Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine

Contenu du livre :

Le premier livre de cuisine du chef Bryant Terry, lauréat du James Beard Award, est un hommage végétalien à la cuisine du Sud, afro-américaine et afro-caribéenne.

Bryant Terry, l'une des principales voix de l'activisme et de la justice en matière d'alimentation, ramène la soul food à ses racines avec des recettes à base de plantes, de la ferme à la table, de vrais aliments qui laissent de côté le sel lourd et le sucre raffiné, les mauvaises graisses et les techniques de cuisson malsaines, pour laisser place à la saveur du terroir. Les recettes de Vegan Soul Kitchen utilisent des ingrédients et des méthodes de cuisson frais, entiers et sains, en mettant l'accent sur les aliments locaux, saisonniers et issus de l'agriculture durable. Bryant a développé ces recettes végétaliennes à travers le prisme de la diaspora africaine, en découpant, collant, retravaillant et remixant des aliments de base, des techniques de cuisine et des plats distinctifs africains, caribéens, afro-américains, amérindiens et européens pour créer quelque chose de familier, de réconfortant et de délicieusement unique. Réinterprétant les plats populaires des pays d'Afrique et des Caraïbes ainsi que les plats préférés de son enfance, Vegan Soul Kitchen réinvente la cuisine afro-américaine et du Sud - en capitalisant sur les saveurs complexes de la tradition, sans les produits animaux. Il a été nommé l'un des meilleurs livres de cuisine végétarienne/végétalienne des 25 dernières années par le magazine Cooking Light.

Avec des recettes pour : Soupe aux feuilles de moutarde et aux ignames rôties ; Morceaux de tempeh épicés à la cajun et au créole avec gruau crémeux ; Salade de pamplemousse caramélisé, d'avocat et de cresson avec vinaigrette au pamplemousse ; et Biscuits sucrés à la farine de maïs et au beurre de noix de coco, et bien d'autres encore.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780738212289
• Auteur : Bryant Terry
• Éditeur : Da Capo Pr Inc
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2009
• Nombre de pages : 256