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Titre original :
Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed
Contenu du livre :
Dans Afro-Vegan, le célèbre chef et militant pour la justice alimentaire Bryant Terry retravaille et remixe les aliments de base, les ingrédients et les plats classiques de la diaspora africaine pour présenter plus de 100 combinaisons culinaires entièrement nouvelles et créatives qui étonneront les végétaliens, les végétariens et les omnivores.
CLASSÉ PARMI LES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE VÉGÉTARIENNE DE TOUS LES TEMPS PAR BON APPETIT.
Le mélange des cuisines africaine, caribéenne et méridionale donne lieu à de délicieuses recettes telles que la purée de pommes de terre, de pois et de maïs à l'huile chili-ail, inspirée du plat kényan irio, et la salade de baies de blé trempées dans la cannelle avec abricots secs, carottes et amandes, qui s'inspire d'un tajine marocain. La soupe crémeuse à la noix de coco et aux noix de cajou avec gombos, maïs et tomates rend hommage à un plat brésilien populaire tout en incorporant des ingrédients classiques du Sud, et les gâteaux croustillants au teff et au gruau avec aubergines, tomates et cacahuètes combinent le grain éthiopien teff avec du gruau de maïs moulu à la meule de pierre du Sud profond et de la trempette au zalook d'Afrique du Nord. Il y a des plats parfaits pour les repas-partage, comme le simple, réchauffant et intensément aromatisé Collard Greens and Cabbage with Lots of Garlic, et le gâteau aux épices et au cacao d'inspiration caribéenne avec gingembre cristallisé et ganache au chocolat et à la noix de coco, ainsi qu'une boisson rafraîchissante à base de roselle et de rooibos qui satisfera tous les gourmands.
Avec plus de 100 plats modernes et délicieux qui s'inspirent des souvenirs personnels de Terry ainsi que de l'histoire des aliments qui ont voyagé depuis le continent africain, Afro-Vegan vous emmène dans un voyage culinaire international. Les recettes sont accompagnées des réflexions de Terry sur la création d'une communauté autour de la nourriture, de suggestions de morceaux de musique du monde entier et de recommandations de livres. Pour tous ceux qui souhaitent améliorer leur bien-être, les recettes révolutionnaires d'Afro-Vegan proposent une cuisine mondiale innovante à base de plantes, fraîche et saine, qui ouvre une nouvelle voie à la cuisine végétalienne.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607745310 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 224 |
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