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Dairy Processing
Cet ouvrage présente les méthodes traditionnelles de transformation du lait en fromage, beurre, yaourt et autres produits laitiers, et explique comment l'hygiène et le contrôle de la qualité peuvent être améliorés.
Il évite d'introduire des produits ou des procédés entièrement nouveaux, mais suggère des modifications peu coûteuses des méthodes traditionnelles qui peuvent être et ont été introduites avec succès.
| ISBN : | 9781853393358 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1996 |
| Nombre de pages : | 72 |
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