Transformation des produits laitiers

Note : ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,5 sur 5)

Transformation des produits laitiers (Unifem)

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Titre original :

Dairy Processing

Contenu du livre :

Cet ouvrage présente les méthodes traditionnelles de transformation du lait en fromage, beurre, yaourt et autres produits laitiers, et explique comment l'hygiène et le contrôle de la qualité peuvent être améliorés.

Il évite d'introduire des produits ou des procédés entièrement nouveaux, mais suggère des modifications peu coûteuses des méthodes traditionnelles qui peuvent être et ont été introduites avec succès.

Autres informations sur le livre :

ISBN :9781853393358
Auteur :
Unifem
Éditeur :
Intermediate Technology Pubn
Langue :anglais
Reliure :Broché
Année de publication :1996
Nombre de pages :72

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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)