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Titre original :
Drying
Contenu du livre :
Ce livre est une introduction aux principes du séchage et donne une indication de la gamme de technologies disponibles, ainsi que des études de cas examinant l'utilisation de séchoirs améliorés.
PRÉFACE Vii.
REMERCIEMENTS ix.
INTRODUCTION xi.
1 Les principes techniques du séchage 1.
L'objectif du séchage 1.
Principes du séchage 1.
Conditionnement du produit séché 3.
Considérations socio-économiques 4.
2 Méthodes de séchage traditionnelles 9.
Séchage au soleil 9.
Séchage à l'ombre 11.
Fours à fumée 11.
Feux de cuisson 12.
3 Technologies de séchage améliorées 13.
Séchoirs solaires 13.
Séchoirs mixtes et séchoirs artificiels 15.
4 Guide illustré des équipements 18.
Séchage au soleil et à l'air 18.
Séchoirs solaires directs et indirects 20.
Séchoirs ne dépendant pas de l'énergie solaire 27.
Séchoirs directs 27.
Séchoirs indirects 29.
Petits séchoirs mécaniques 31.
Séchoirs à plateaux 31.
5 Listes de contrôle pour la planification du projet 35.
Applications du séchage pour la conservation des produits 35.
Applications de séchage pour l'affinage des produits 35.
6 Études de cas 37.
Aliments à grignoter à base de fruits de cajou au Honduras 37.
Yachaq Mama (Le pouvoir aux femmes) au Pérou 38.
Séchage de bananes en Thaïlande 39.
Production de noix de coco desséchées au Bangladesh : le projet "Surjosnato" 40.
Séchage de pommes de terre en Inde 42.
RÉFÉRENCES ET LECTURES COMPLÉMENTAIRES 44.
CONTACTS 48.
Afrique 48.
Asie 48.
Europe 49.
Afrique centrale et du Sud 49.
Pacifique 49.
Amérique du Nord 50.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781853393082 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1995 |
| Nombre de pages : | 64 |
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