Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié en tant que guide complet et informatif sur la conservation des aliments, offrant une grande variété de méthodes et de recettes adaptées aux débutants comme aux conservateurs expérimentés. Cependant, plusieurs critiques ont relevé des problèmes d'édition et d'exhaustivité de certaines recettes, qui pourraient bénéficier d'informations supplémentaires.
Avantages:Une couverture complète des méthodes de conservation des aliments, une belle mise en page et de belles photographies, des instructions claires et faciles à suivre, des explications utiles sur les techniques, adaptées à tous les niveaux de compétence, et un bon mélange de recettes traditionnelles et innovantes.
Inconvénients:Certaines recettes manquent de détails importants ou d'édition, d'informations sur les quantités d'ingrédients, d'omissions occasionnelles dans l'index et d'un besoin d'informations plus complètes sur des méthodes spécifiques comme la salaison.
(basé sur 157 avis de lecteurs)
Titre original :
Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo
Contenu du livre :
De combien de façons peut-on conserver une fraise ? Vous pouvez la congeler, la sécher, la mariner ou la mettre en conserve. Le lait est mis en culture, ou fermenté, et conservé sous forme de fromage ou de yaourt.
Le poisson peut être fumé, salé, déshydraté et conservé dans l'huile. Le porc est transformé en viande séchée.
Les concombres deviennent des cornichons. La magie de la conservation des aliments n'a pas de fin, et dans Preserving Everything, Leda Meredith guide les lecteurs, qu'ils soient novices ou expérimentés, dans toutes les techniques de conservation imaginables.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781581572421 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 272 |
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