Titre original :
The Routledge Handbook of Hospitality Studies
Contenu du livre :
Ces dernières années, l'étude de l'hospitalité en tant que phénomène social a suscité un intérêt croissant. Cet intérêt a tendance à émaner de deux communautés. La première comprend les universitaires spécialisés dans l'hospitalité qui souhaitent explorer les significations plus larges de l'hospitalité afin de mieux comprendre les relations entre les hôtes et les invités et leurs implications pour les environnements commerciaux. La seconde comprend les spécialistes des sciences sociales qui utilisent les hôtes et les invités comme métaphore pour comprendre la relation entre les communautés d'accueil et les invités en tant que personnes extérieures à la communauté - migrants, demandeurs d'asile et immigrés clandestins.
Le Routledge Handbook of Hospitality Studies encourage à la fois l'étude de l'hospitalité en tant que phénomène humain et l'étude de l'hospitalité en tant qu'activité industrielle englobant le service de nourriture, de boisson et d'hébergement. Élaboré à partir de contributions originales commandées spécifiquement à des auteurs reconnus dans le domaine, il constitue la ressource la plus à jour et la plus définitive sur le sujet. Le volume est divisé en quatre parties : la première examine les façons de concevoir l'hospitalité à partir d'un éventail de disciplines des sciences sociales ; la deuxième met en lumière les expériences de l'hospitalité du point de vue de différents hôtes ; la troisième explore la nécessité d'être hospitalier à travers différentes périodes et structures sociales, et à travers le monde ; tandis que la dernière section traite des notions de durabilité et d'hospitalité. Ce manuel est interdisciplinaire dans sa couverture et a également une portée internationale de par ses auteurs et son contenu. L'orientation "état de l'art" de l'ouvrage est obtenue grâce à une vision critique des débats et controverses actuels dans le domaine, ainsi que des questions et tendances futures en matière de recherche. Il est conçu pour servir de référence à toute évaluation future du domaine et de son développement.
Ce manuel offre au lecteur une synthèse complète de cette discipline, transmettant les dernières réflexions, questions et recherches. Il constituera une ressource inestimable pour tous ceux qui s'intéressent à l'hôtellerie et à la restauration, et encouragera le dialogue au-delà des frontières disciplinaires et des domaines d'étude.
Chapitres : Le chapitre 4 de cet ouvrage est disponible gratuitement sous la forme d'un PDF téléchargeable en libre accès à l'adresse http : //www.taylorfrancis.com sous un label Creative Commons (Attribution-Non Commercial-No Derivatives (CC-BY-NC-ND)). 4. 0.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781138931121 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 442 |
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