Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a fait l'objet de diverses critiques, beaucoup louant la variété des recettes, les récits culturels et les belles anecdotes. D'autres ont critiqué le manque de contexte historique et la qualité des photos.
Avantages:Le livre de cuisine présente une grande variété de recettes influencées par les saveurs internationales, des récits culturels forts, des instructions faciles à suivre et de nombreux plats délicieux. Il inclut des substituts pour les ingrédients inhabituels et fournit des histoires personnelles qui enrichissent l'expérience culinaire.
Inconvénients:Certains lecteurs s'attendaient à plus de contexte historique et à des illustrations riches, mais ils ont trouvé qu'il s'agissait en grande partie d'un simple recueil de recettes avec des photos de mauvaise qualité. Ils ont noté un manque d'images attrayantes des plats, ce qui nuit à la motivation de cuisiner.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Contenu du livre :
Joan Nathan, l'auteur de Jewish Cooking in America, An American Folklife Cookbook, et de nombreux autres livres de cuisine précieux, nous offre aujourd'hui un fabuleux festin de nouvelles recettes américaines et de leurs histoires qui reflètent l'époque la plus novatrice de notre histoire culinaire.
L'afflux massif de populations venues de toute l'Asie (Thaïlande, Viêt Nam, Cambodge, Inde), du Moyen-Orient et d'Amérique latine au cours des quarante dernières années a apporté dans nos cuisines de nouvelles saveurs exotiques, des herbes et des condiments peu connus, ainsi que de nouvelles techniques culinaires qui tirent le meilleur parti de chaque ingrédient. Dans le même temps, les préoccupations en matière de santé et d'environnement ont eu un impact considérable sur la façon dont nous mangeons et sur ce que nous mangeons. Résultat : la cuisine américaine n'a jamais été aussi passionnante qu'aujourd'hui : La cuisine américaine n'a jamais été aussi passionnante qu'aujourd'hui. Joan Nathan le prouve à chaque page de ce livre merveilleusement enrichissant.
Sillonnant le pays, elle s'entretient avec des agriculteurs biologiques, des boulangers et des fromagers artisanaux, un agriculteur hmong du Minnesota, un producteur de mangues de Floride, un entrepreneur de produits indiens surgelés du New Jersey, des cuisiniers à domicile et des chefs de la nouvelle vague.
Parmi les nombreux plats alléchants qu'elle découvre, on trouve une casserole d'huevos rancheros pour le petit-déjeuner.
Des entrées telles que le ceviche de crevettes équatorien, les boulettes sichuanaises et les satés d'espadon malaisiens.
Soupe de pois avec feuilles de kaffir.
Gazpacho avec sashimi.
Pâtes au pesto de pistaches.
Oignons Vidalia farcis au riz irakien.
Et des plats principaux tels que la casuela équatorienne, le poulet yasa de Gambie et le couscous de Tombouctou (avec des dattes et de l'agneau). Et il y a des desserts pour tous les goûts.
Les classiques américains sont également à l'honneur, mais Nathan découvre souvent un cuisinier qui a une nouvelle façon de préparer un plat, comme une salade d'asperges avec une mayonnaise à l'orange sanguine, des crêpes à la semoule de maïs bleu et aux pignons de pin, une chaudrée de fruits de mer comprenant de la lotte et un pudding au chocolat et aux cerises séchées.
Parce que chaque recette a une histoire, The New American Cooking est un livre aussi amusant à lire qu'à cuisiner, un must pour toutes les cuisines d'aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781400040346 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2005 |
| Nombre de pages : | 464 |
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