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Titre original :
White Wine Technology
Contenu du livre :
La technologie du vin blanc aborde les défis liés à la production de vin blanc.
Le livre explore les tendances émergentes de l'œnologie moderne, y compris les outils moléculaires pour la qualité du vin et l'analyse des approches modernes de l'extraction par macération, les micro-organismes alternatifs pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. Le livre se concentre sur la technologie et la biotechnologie des vins blancs, fournissant une référence rapide des nouvelles façons d'augmenter et d'améliorer la production globale de vin et l'innovation.
Les études récentes et les avancées technologiques visant à améliorer la maturité et la production du raisin ainsi que les moyens de contrôler le niveau de PH rendent ce livre essentiel pour les producteurs de vin, les chercheurs, les praticiens, les technologues et les étudiants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128234976 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 430 |
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