Titre original :
Grape and Wine Biotechnology
Contenu du livre :
La biotechnologie de la vigne et du vin est un ouvrage collectif divisé en 21 chapitres portant sur les avancées récentes en matière de pathologie et de parasites de la vigne, d'outils moléculaires pour les contrôler, de génie génétique et d'analyse fonctionnelle, de biotechnologie du vin, y compris les techniques moléculaires pour étudier les levures Saccharomyces et non-Saccharomyces en œnologie, les nouvelles applications fermentaires des levures non conventionnelles dans la fermentation du vin, le vieillissement biologique sur lie et la stabilisation du vin, les techniques instrumentales avancées pour détecter l'origine du vin et les fraudes, et de nombreuses autres applications actuelles utiles pour les chercheurs, les conférenciers et les professionnels de la vigne ou du vin.
Les chapitres ont été rédigés par des experts de différentes universités et centres de recherche de 13 pays, représentatifs des connaissances, de la recherche et du savoir-faire de nombreuses régions viticoles dans le monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789535126928 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 470 |
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