Titre original :
Advances in Grape and Wine Biotechnology
Contenu du livre :
Advances in Grape and Wine Biotechnology est une collection de quinze chapitres qui abordent différentes questions liées à la gestion technologique et biotechnologique des vignobles et de la vinification.
Il se concentre sur les avancées récentes dans le domaine de la viticulture avec des sujets intéressants tels que le développement d'un modèle de microvigne à des fins de recherche, les mécanismes d'adaptation et d'évolution des cultivars dans un scénario de changement climatique, et les conséquences du déficit hydrique de la vigne sur les composantes du rendement. D'autres sujets incluent le profilage métabolique de différentes espèces de levures Saccharomyces et non-Saccharomyces et leur contribution à la modulation de la qualité sensorielle des vins produits dans les régions chaudes, l'utilisation de nouveaux agents de collage naturels et durables, et les méthodes physiques disponibles pour réduire la teneur en alcool.
Ce volume sera d'un grand intérêt pour les chercheurs et les professionnels de la vigne et du vin.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789846126 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
