Titre original :
Food Processing and Preservation Technology: Advances, Methods, and Applications
Contenu du livre :
Technologie de transformation et de conservation des aliments : Advances, Methods, and Applications relève les défis de la conservation des aliments en fournissant de nouvelles recherches et informations sur l'utilisation de nouvelles technologies de traitement et de conservation pendant la production, le traitement et le transport dans l'industrie alimentaire pour améliorer la durée de conservation et la sécurité des aliments.
Le livre est organisé en deux parties principales. La première partie se concentre sur les nouveaux traitements non thermiques des aliments et des produits alimentaires. Elle examine le chauffage diélectrique et le chauffage ohmique ainsi que l'impression tridimensionnelle des aliments et l'ozonisation des produits alimentaires.
La deuxième partie traite des interventions sur les processus de transformation et de conservation des aliments, en examinant les applications de divers nouveaux procédés de transformation des aliments. Les auteurs abordent les technologies de séchage, les avancées dans les technologies de fermentation alimentaire, la mécanisation des produits indigènes traditionnels pour la conservation des aliments et la sécurité, et les différentes propriétés et concepts des produits de boulangerie.
Caractéristiques principales :
⬤ Examine les différentes propriétés et attributs de certains produits de boulangerie, etc.
⬤ Éclaircit les nouvelles techniques de traitement non thermique et leurs mécanismes d'action pour une perte minimale des nutriments alimentaires et pour la sécurité alimentaire.
⬤ Ce volume présente des recherches précieuses sur la transformation des aliments, le contrôle de la qualité et les mesures de sécurité pour les produits alimentaires au moyen de nouvelles technologies de transformation et de conservation pendant la production, la transformation et le transport dans l'industrie alimentaire.
⬤ Ce volume présente des recherches précieuses sur la transformation des aliments, le contrôle de la qualité et les mesures de sécurité pour les produits alimentaires au moyen de nouvelles technologies de transformation et de conservation pendant la production, la transformation et le transport dans l'industrie alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781771889957 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 286 |
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