Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour sa combinaison d'informations historiques et de délicieuses recettes à base de riz. Les critiques apprécient la façon dont l'auteur raconte ses histoires et l'importance culturelle du riz dans la cuisine du Sud, même si certains se disent déçus par le manque de photos.
Avantages:Contexte historique instructif, recettes excellentes et authentiques, style d'écriture attrayant, liens culturels significatifs et agréable pour les amateurs de cuisine et les passionnés d'histoire.
Inconvénients:Le manque d'images dans le livre de cuisine, qui, selon certains lecteurs, en diminue la valeur.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Rice: A Savor the South Cookbook
Contenu du livre :
Parmi les aliments de base les plus appréciés sur les tables du Sud - et sur les tables du monde entier - le riz est sans aucun doute le plus polyvalent. Comme l'observe Michael W.
Twitty, selon les goûts régionaux, le riz peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner ; comme plat principal, accompagnement et en-cas ; dans des plats salés et sucrés. Rassasiant et délicieux, le riz se décline en de nombreuses variétés botaniques et offre une vaste gamme de parfums, de goûts et de textures en fonction de la façon dont il est cuit. Dans certains plats, il est croquant et croustillant, dans d'autres, il est doux et apaisant, et dans d'autres encore, il se situe entre les deux.
Mélangé ou associé à d'autres aliments, le riz est indispensable à la gastronomie du Sud. Comme le démontrent délicieusement les cinquante et une recettes de Twitty, le riz est la vedette des cuisines créoles, acadiennes, soul food, Low Country et Gulf Coast, ainsi que des cuisines des cuisiniers du monde entier qui sont maintenant chez eux dans le Sud.
Explorant l'histoire culinaire du riz et l'identité de la diaspora africaine, Twitty montre comment préparer les classiques du Sud ainsi que des plats internationaux, des gaufres au riz de Savannah au ragoût de crabe ghanéen. Comme le résume avec gratitude Twitty, « le riz me relie à toutes les autres personnes, du Sud et du monde, qui se nourrissent des traditions et des coutumes du riz ».
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469660240 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 120 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
