Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Pure Beef » est considéré comme une ressource complète et agréable pour cuisiner avec du bœuf nourri à l'herbe. Il est loué pour son contenu informatif sur la viande de bœuf, ses techniques de cuisson et ses délicieuses recettes adaptées aux morceaux maigres. Les utilisateurs apprécient le style engageant et les conseils pratiques sur l'utilisation des différents morceaux de bœuf.
Avantages:⬤ Contient des recettes et des techniques de cuisson spécifiques pour le bœuf nourri et fini à l'herbe, ce qui en fait un ouvrage idéal pour les novices comme pour les cuisiniers expérimentés.
⬤ Un style d'écriture engageant avec de l'humour, ce qui rend la lecture agréable.
⬤ Des informations complètes sur les découpes de bœuf et l'écosystème du bœuf artisanal.
⬤ Les recettes sont délicieuses, faciles à suivre et utilisent souvent des ingrédients entiers.
⬤ Les recettes sont délicieuses, faciles à suivre et utilisent souvent des ingrédients entiers.
⬤ Le livre est bien organisé et comporte un index utile sur les autres découpes et les plats d'accompagnement.
⬤ De nombreux utilisateurs l'ont trouvé inspirant et éducatif, améliorant ainsi leurs compétences culinaires.
⬤ Peu de photographies de plats, ce qui peut décevoir certains lecteurs.
⬤ Quelques lecteurs ont exprimé le souhait d'avoir plus d'images à côté des recettes.
⬤ Tous les lecteurs ne trouveront peut-être pas les informations techniques nécessaires, en fonction de leur expérience culinaire.
(basé sur 29 avis de lecteurs)
Titre original :
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Contenu du livre :
Avec moins de matières grasses totales, plus d'acides gras oméga-3 bons pour le cœur et plus de vitamines antioxydantes que son homologue nourri au grain, il n'est pas étonnant que le bœuf nourri à l'herbe fasse un bond en avant dans les ventes.
Dans Pure Beef, l'auteur Lynne Curry répond aux questions les plus importantes de chaque cuisinier sur cette variété de viande plus maigre, y compris comment la choisir, où l'acheter et comment la préparer. Comprenant un tutoriel de cuisson et un tableau informatif des coupes de bœuf, ce guide essentiel explique la différence entre la viande nourrie à l'herbe et la viande nourrie au grain et offre des instructions sur la façon de griller, de rôtir, de mijoter et de faire sauter chaque coupe de bœuf artisanal à la perfection.
Les chapitres sont organisés en fonction des méthodes de cuisson et des morceaux de bœuf correspondants, et proposent 140 recettes appétissantes pour les plats préférés de tous les jours - du hachis parmentier au pot-au-feu - ainsi que pour la cuisine mondiale, y compris le barbecue coréen et les brochettes turques. Ce livre de cuisine comprend également un encart de photos de recettes en couleur et des images de paysages tout au long de l'ouvrage.
Curry est une ancienne végétarienne qui a appris à aimer le bœuf élevé localement après avoir déménagé dans la vallée isolée de Wallowa, dans l'Oregon, en 2001. Son guide révolutionnaire sur le bœuf artisanal est indispensable à tout mangeur de viande qui souhaite vivre une expérience gastronomique durable, du ranch à la table.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781635617016 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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Actuellement disponible, en stock.
