Nous sommes ce que nous mangeons : A Slow Food Manifesto

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre d'Alice Waters explore le contraste entre la culture de la restauration rapide et celle de la restauration lente, et plaide en faveur d'un lien plus profond avec la nourriture et ses sources. Il présente un commentaire convaincant sur l'évolution culturelle vers la restauration rapide et sur l'importance d'une alimentation saine et du soutien aux agriculteurs locaux.

Avantages:

Le livre est captivant et incite à la réflexion, amenant les lecteurs à s'interroger sur leurs habitudes alimentaires et sur l'importance de la qualité des aliments. Il encourage l'éducation à une alimentation saine, souligne le besoin de liens avec la communauté et incite les lecteurs à réfléchir aux implications de la culture du fast-food. De nombreux lecteurs apprécient les anecdotes personnelles de Mme Waters, ses idées sur l'approvisionnement en produits locaux et ses efforts philanthropiques, tels que le projet Edible Schoolyard (cour d'école comestible).

Inconvénients:

Certains lecteurs ont trouvé que le livre était arrivé endommagé, ce qui a nui à leur expérience. Quelques critiques mentionnent que les idées du livre pourraient être perçues comme élitistes, bien que d'autres s'opposent à ce point de vue. D'aucuns estiment que certaines idées ne sont pas nouvelles, car elles reflètent des discussions en cours dans la culture alimentaire.

(basé sur 31 avis de lecteurs)

Titre original :

We Are What We Eat: A Slow Food Manifesto

Contenu du livre :

De la part de la chef et activiste alimentaire Alice Waters, un plaidoyer passionné pour une reconsidération radicale de la façon dont chacun d'entre nous cuisine et mange

Dans We Are What We Eat (Nous sommes ce que nous mangeons), Alice Waters nous exhorte à adopter la culture slow food, la philosophie qui est au cœur de l'œuvre de sa vie. Lorsque Waters a ouvert Chez Panisse en 1971, elle l'a fait avec l'intention de nourrir les gens avec de la bonne nourriture à une époque de troubles politiques. Les clients ont réagi aux ingrédients biologiques d'origine locale, aux plats préparés à la main et à l'hospitalité accueillante qui imprégnait le petit espace - des qualités humaines qui disparaissaient dans un pays de plus en plus séduit par les plats à emporter, les repas surgelés et les ingrédients préemballés. M. Waters a fini par comprendre que le phénomène de la culture du fast-food, qui privilégie le bon marché, la disponibilité et la rapidité, ne ruinait pas seulement notre santé, mais déshumanisait également nos modes de vie et nos relations les uns avec les autres.

Au fil des années de collaboration avec les agriculteurs de la région, Mme Waters et ses partenaires ont appris comment la géographie et les fluctuations saisonnières affectent les ingrédients du menu, ainsi que les dangers des pesticides, la situation difficile des travailleurs agricoles et les menaces sociales, économiques et environnementales posées par l'agriculture industrielle et la distribution alimentaire. Un grand nombre des problèmes graves auxquels nous sommes confrontés dans le monde d'aujourd'hui, qu'il s'agisse de maladies, de troubles sociaux, de disparités économiques ou de dégradation de l'environnement, sont tous, au fond, liés à l'alimentation. Heureusement, il existe un antidote. Mme Waters affirme qu'en mangeant "lentement", chacun d'entre nous, comme la communauté autour de son restaurant, peut être habilité à donner la priorité et à nourrir un autre type de culture, qui défend des valeurs telles que la biodiversité, la saisonnalité, l'intendance et le plaisir dans le travail.

Il s'agit d'une déclaration d'action contre les valeurs de la restauration rapide et d'une théorie de travail sur ce que nous pouvons faire pour changer le cours des choses. Comme l'explique Waters, chaque décision que nous prenons concernant ce que nous mettons dans notre bouche affecte non seulement notre corps, mais aussi le monde dans son ensemble - nos familles, nos communautés et notre environnement. Nous avons le pouvoir de choisir ce que nous mangeons et nous avons le potentiel de transformation individuelle et mondiale, simplement en changeant notre relation à la nourriture. Il suffit de goûter.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780525561552
• Auteur : Alice Waters
• Éditeur : Penguin Group
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 208