Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration captivante et complète des odeurs, de leur chimie et de l'expérience sensorielle de l'odorat, ce qui le rend attrayant pour un large éventail de lecteurs, notamment les parfumeurs, les cuisiniers et les scientifiques. Cependant, sa longueur et sa profondeur peuvent en rebuter certains, et la structure et la présentation du matériel font l'objet de critiques.
Avantages:⬤ Lisible et informatif ; intéressant pour différents publics (parfumeurs, cuisiniers, etc.).
⬤ Fournit des explications approfondies sur la chimie des odeurs.
⬤ Aperçu fascinant du lien entre les odeurs et les émotions/réactions.
⬤ Un récit agréable qui mêle science et expérience sensorielle.
⬤ Utile comme référence pour comprendre les différents arômes.
⬤ Le livre est long, ce que certains lecteurs ont trouvé accablant.
⬤ Certains tableaux et graphiques sont difficiles à lire au format Kindle.
⬤ Quelques lecteurs l'ont trouvé trop théorique ou trop dense.
⬤ L'engagement est limité ; certains ont estimé qu'il pourrait bénéficier d'éléments plus interactifs tels que le « grattage et le reniflage ».
⬤ Il se peut qu'il ne réponde pas aux attentes des lecteurs à la recherche d'un guide plus définitif sur l'odorat.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells
Contenu du livre :
Le guide ultime des odeurs de l'univers - de l'ambrosien au malodorant, et tout ce qui se trouve entre les deux - par l'auteur des guides culinaires acclamés On Food and Cooking et Keys to Good Cooking.
Harold McGee, auteur primé par le James Beard Award et grand spécialiste de la science de l'alimentation et de la cuisine, propose une exploration approfondie du monde de l'odorat, longtemps négligé. Dans Nose Dive, McGee nous entraîne dans une aventure sensorielle, depuis la terre sulfureuse naissante il y a plus de quatre milliards d'années, jusqu'à la chaîne de montagnes Tian Shan remplie de fruits au nord de l'Himalaya, en passant par le clavier de votre ordinateur portable, où des traces de phénol et de formaldéhyde s'échappent entre les touches. Nous reniflerons l'ordinaire (le pavé mouillé et l'herbe coupée) et l'extraordinaire (l'ambre gris et les truffes), le délicieux (les roses et la vanille) et le difficile (les marécages et les durians). Nous nous sentirons les uns les autres. Nous nous sentirons nous-mêmes.
À travers tout cela, McGee nous familiarise avec les morceaux de matière que nous respirons, les molécules qui déclenchent nos perceptions, qui provoquent les odeurs d'agrumes de la coriandre et de la bière et les odeurs médicinales de la jonquille et de l'oursin. Comme tout ce qui existe dans le monde physique, les molécules ont une histoire. Bon nombre des molécules que nous sentons tous les jours existaient bien avant qu'une créature ne soit là pour les sentir - avant même qu'il n'y ait une planète sur laquelle ces créatures auraient pu vivre. En commençant par les origines de ces molécules dans l'espace interstellaire, McGee passe en revue les odeurs de notre planète, de l'air et des océans, des forêts, des prairies et des villes, jusqu'aux odeurs de l'encens, des parfums, du vin et de la nourriture.
Voici une histoire du monde, de toutes les odeurs qui se trouvent sous notre nez collectif. Ouvrage d'une érudition et d'une originalité stupéfiantes, Nose Dive distille la science qui se cache derrière les odeurs et la traduit, comme seul McGee peut le faire, en un guide accessible et divertissant. En intégrant les dernières découvertes en biologie et en chimie, et en les mêlant à des observations personnelles, il révèle comment notre odorat a le pouvoir d'exposer des détails invisibles et intangibles de notre monde matériel et de déclencher en nous des sentiments qui sont l'essence même de la vie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780143110897 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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