Avis des lecteurs
Résumé:Le livre offre une expérience visuelle étonnante et sert de source d'inspiration pour la créativité culinaire, bien qu'il ne s'agisse pas d'un livre de recettes pratique pour les cuisiniers amateurs en raison de la complexité des plats et de certains problèmes de qualité d'impression.
Avantages:Magnifique photographie, contenu inspirant, met en valeur la créativité culinaire, donne accès à des recettes détaillées en ligne pour ceux qui sont très ambitieux, excellent pour les professionnels et les cuisiniers amateurs sérieux, bon pour apprendre la présentation des aliments.
Inconvénients:⬤ N'est pas destiné à la cuisine de tous les jours car il manque de recettes détaillées
⬤ de nombreux utilisateurs ont trouvé qu'il s'agissait d'un livre de salon plutôt que d'un livre de cuisine pratique
⬤ certains exemplaires présentaient des défauts d'impression et une qualité d'impression médiocre.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean
Contenu du livre :
Ce n'est pas pour rien que le Noma figure au sommet de la liste des meilleurs restaurants du monde. Chaque bouchée, chaque plat, chaque plat surprend, ravit, défie et satisfait profondément d'une manière unique dans le monde de la gastronomie. Comme l'a récemment écrit Pete Wells, du New York Times, en faisant l'éloge des saveurs du Noma, "les sauces sont administrées si subtilement que l'on ne remarque rien de bizarre ; on se dit simplement que l'on n'a jamais rien goûté d'aussi extraordinaire de sa vie". Dans Noma 2.0, Ren Redzepi plonge dans la magie du restaurant à travers la création de près de 200 plats, chacun photographié avec une beauté et des détails spectaculaires.
Noma 2.0 - le titre fait référence à la réinvention de Noma après sa fermeture en 2018 pour s'installer dans son nouveau complexe de l'autre côté de l'eau - est une véritable saisonnalité, du gibier sauvage à l'automne aux petits pois juste cueillis en été. Il s'agit d'utiliser uniquement des ingrédients locaux, afin de créer une cuisine profondément ancrée dans son lieu et sa culture. Il s'agit de transformer l'ordinaire - un champignon, une aile de poulet, souvent par la fermentation - pour développer des saveurs obsédantes et mémorables. Il s'agit de composer une assiette qui ravit l'œil autant que le palais, que ce soit par le trompe-l'œil d'un gâteau au chocolat "pot de fleurs" ou par un éblouissant mandala de fleurs et de baies. Il s'agit de repousser les limites de ce que nous pensons vouloir manger - un bébé pomme de pin, un pudding à base de cervelle de renne - pour ouvrir nos palais avec une confiance étonnante. Il s'agit aussi de savoir comment rester créatif et se remettre en question tout au long d'une carrière.
Pour les gastronomes, les chefs, les artistes et les amateurs d'art, les leaders d'opinion et les créateurs, et pour le type de lecteur qui est attiré par l'idée qu'une seule personne peut parfois tout changer, Noma 2.0 est le livre-cadeau de la saison.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781648291722 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 352 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
