Titre original :
Food Safety Handbook
Contenu du livre :
Les aliments contiennent des substances nutritionnelles nécessaires à la régulation des processus vitaux ainsi qu'à la croissance, à l'entretien et à la réparation des tissus corporels.
Cependant, ils peuvent également transmettre des agents pathogènes qui peuvent provoquer des maladies ou la mort chez l'homme ou d'autres animaux. Les types d'agents pathogènes les plus courants dans les aliments sont les parasites, les bactéries, les champignons et les virus.
La sécurité alimentaire fait référence à une technique scientifique utilisée pour le stockage, la manipulation et la préparation des aliments afin de réduire le risque de maladies d'origine alimentaire. Les principes de sécurité alimentaire visent à éviter la contamination des aliments, qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Ce livre explore tous les aspects importants de la sécurité alimentaire dans le contexte actuel.
Il élucide les nouvelles techniques et leurs applications de manière multidisciplinaire. Ce livre vise à fournir aux étudiants et aux experts les sujets avancés et les concepts à venir dans ce domaine d'étude.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639897223 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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