Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration stimulante de l'histoire de l'alimentation américaine à travers des tournants significatifs, en présentant un récit accessible mais informatif. Bien qu'il captive de nombreux lecteurs par ses idées, certains trouvent le style d'écriture monotone. Certains exemplaires ont également connu des problèmes de pages manquantes.
Avantages:⬤ Informatif et accessible
⬤ aperçu historique intéressant
⬤ concept attrayant avec un bon équilibre d'informations
⬤ essais bien structurés
⬤ grande valeur pour un manuel
⬤ a permis aux lecteurs d'apprécier davantage l'histoire
⬤ utile pour comprendre les habitudes alimentaires de l'industrie.
⬤ Certains commentaires font état d'une mauvaise qualité d'écriture et d'un récit ennuyeux
⬤ problèmes liés à l'état du livre, y compris des chapitres manquants
⬤ certains lecteurs ont trouvé l'exécution laborieuse et semblable à un manuel, plutôt qu'une lecture relaxante.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine
Contenu du livre :
Andrew F. Smith, expert et célèbre historien de l'alimentation, raconte, avec de délicieux détails, la création de la cuisine américaine contemporaine.
Le régime alimentaire de l'Américain moderne n'a pas toujours été aussi corporatif, congloméré et riche en maïs qu'il l'est aujourd'hui, et le style de la cuisine américaine, ainsi que les ingrédients qui la composent, n'ont jamais été figés. Avec des personnages tels que des inventeurs audacieux, des restaurateurs avisés, des publicitaires impitoyables, des scientifiques fous, des entrepreneurs aventureux, des chefs célèbres et des fous de santé acharnés, Smith retrace l'histoire de la façon dont les Américains se nourrissent. L'histoire de Smith commence avec les débuts de l'Amérique, une nation indépendante sur le plan agricole où la plupart des citoyens cultivaient et consommaient leur propre nourriture.
Au cours des deux cents années qui ont suivi, les Américains ont adopté une approche totalement différente des cultures et de la consommation. Les progrès réalisés dans les domaines de la transformation des aliments, du transport, de la réglementation, de la nutrition et de la science ont introduit des méthodes de production hautement complexes et mécanisées.
La prolifération des livres de cuisine, des émissions culinaires et des cuisines conçues par des professionnels a rendu les repas plus puissants sur le plan commercial, politique et culturel. Pour mieux comprendre ces tendances, Smith se penche avec humour et profondeur sur leur création.
Enfin, il montre comment, en revisitant cette histoire, nous pouvons retrouver les racines indépendantes et locales de l'alimentation américaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231140935 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 392 |
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