Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration perspicace de l'histoire de la cuisine américaine, en examinant les tournants clés au travers d'essais captivants. Les lecteurs apprécient son caractère informatif et son accessibilité, bien que certains expriment leur déception quant à certains problèmes d'exécution et d'impression.
Avantages:Contenu informatif et stimulant, style d'écriture accessible, concept attrayant qui mêle cuisine et histoire, agréable pour les amateurs de cuisine et d'un bon rapport qualité-prix en tant que manuel.
Inconvénients:Style d'écriture ennuyeux pour certains, problèmes de pages manquantes et d'erreurs d'impression dans l'exemplaire reçu, et l'exécution peut donner l'impression d'un manuel et d'une lenteur au lieu d'un loisir.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine
Contenu du livre :
Andrew F. Smith, expert et célèbre historien de l'alimentation, raconte, avec de délicieux détails, la création de la cuisine américaine contemporaine.
Le régime alimentaire de l'Américain moderne n'a pas toujours été aussi corporatif, congloméré et riche en maïs qu'il l'est aujourd'hui, et le style de la cuisine américaine, ainsi que les ingrédients qui la composent, n'ont jamais été figés. Avec des personnages tels que des inventeurs audacieux, des restaurateurs avisés, des publicitaires impitoyables, des scientifiques fous, des entrepreneurs aventureux, des chefs célèbres et des fous de santé acharnés, Smith retrace l'histoire de la façon dont les Américains se nourrissent. L'histoire de Smith commence avec les débuts de l'Amérique, une nation indépendante sur le plan agricole où la plupart des citoyens cultivaient et consommaient leur propre nourriture.
Au cours des deux cents années qui ont suivi, les Américains ont adopté une approche totalement différente des cultures et de la consommation. Les progrès réalisés dans les domaines de la transformation des aliments, du transport, de la réglementation, de la nutrition et de la science ont introduit des méthodes de production hautement complexes et mécanisées.
La prolifération des livres de cuisine, des émissions culinaires et des cuisines conçues par des professionnels a rendu les repas plus puissants sur le plan commercial, politique et culturel. Pour mieux comprendre ces tendances, Smith se penche avec humour et profondeur sur leur création.
Enfin, il montre comment, en revisitant cette histoire, nous pouvons retrouver les racines indépendantes et locales de l'alimentation américaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231140928 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 392 |
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