Le livre essentiel de la fermentation : Un goût exquis et une bonne santé grâce aux aliments probiotiques

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre propose une introduction complète à la fermentation, en soulignant ses bienfaits pour la santé et en offrant une mine d'informations sur le sujet. Alors que de nombreux lecteurs louent ses explications détaillées et sa large couverture, certains expriment leur déception quant au manque de recettes pratiques et de types spécifiques de fermentation qu'ils apprécient.

Avantages:

Des informations détaillées sur la fermentation, les bienfaits pour la santé, une bonne introduction au sujet, des informations sur la relation entre les microbes et les aliments, et un encouragement pour les débutants. Il comprend des recettes uniques et difficiles à trouver et couvre la science derrière la fermentation.

Inconvénients:

Certains lecteurs trouvent qu'il manque de recettes pratiques et variées, en particulier pour ceux qui recherchent des types de fermentation spécifiques ou qui ont des restrictions alimentaires. Quelques commentaires font état d'un contenu trop détaillé ou sans rapport avec leurs centres d'intérêt.

(basé sur 18 avis de lecteurs)

Titre original :

The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods

Contenu du livre :

Le plus grand expert du pays en matière d'alimentation biologique livre le guide ultime du nouveau mouvement culinaire en faveur de la santé - se régaler de probiotiques fermentés, du fromage artisanal au kimchi.

Au cours de sa longue carrière d'auteur de livres de cuisine à succès et d'animateur d'émissions de jardinage à la télévision, Jeff Cox a toujours été très attentif à la microbiologie qui contribue à l'épanouissement de son jardin. Il sait depuis longtemps que les microbes gardent notre corps en bonne santé en fermentant les aliments, en libérant leur pouvoir nutritionnel et en créant des vitamines et des enzymes essentielles. Dans Le livre essentiel de la fermentation, Cox partage une multitude de recettes pour nourrir le "jardin" intérieur.

Simplifiant l'art et la science de la fermentation, Cox propose une introduction à l'écosystème microbien du corps, complétée par de succulentes recettes et des techniques de marinage et de mise en conserve faciles à suivre. Les bases telles que le pain et le yaourt aident les lecteurs à progresser vers le vin, le fromage et une foule de délices internationaux, y compris le kim chi et le chow chow. Inspirant et innovant, The Essential Book of Fermentation offre à chaque page un goût délicieux et une santé éclatante.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781583335031
• Auteur : Jeff Cox
• Éditeur : Avery Pub Group
• Reliure : Broché