Le livre de cuisine du canard gras

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est un mélange de mémoires fascinantes et de recettes complexes du célèbre chef Heston Blumenthal, qui réfléchit à son parcours et à la science qui sous-tend la cuisine moderniste. Bien qu'il offre de l'inspiration et des photographies artistiques, de nombreuses critiques indiquent que les recettes sont difficiles à réaliser pour le cuisinier moyen en raison des techniques complexes et des ingrédients difficiles à trouver.

Avantages:

Une écriture captivante, des histoires de fond inspirantes, des illustrations somptueuses, des explications informatives sur les techniques culinaires, et des recettes bénéfiques pour les cuisiniers sérieux désireux d'expérimenter.

Inconvénients:

⬤ Recettes complexes nécessitant des ingrédients et des équipements spécialisés que l'on ne trouve pas couramment dans les cuisines des particuliers
⬤ le livre n'est pas pratique pour la cuisine de tous les jours
⬤ problèmes de reliure et de qualité d'expédition dans certains exemplaires.

(basé sur 172 avis de lecteurs)

Titre original :

The Fat Duck Cookbook

Contenu du livre :

Le livre de cuisine salué par le Los Angeles Times comme un véritable coup de maître et par Jeffrey Steingarten de Vogue comme le spectacle le plus glorieux de la saison... comme aucun autre livre que j'ai vu au cours des vingt dernières années, est désormais disponible dans une édition à prix réduit.

Avec une taille réduite mais un intérieur identique, ce chef-d'œuvre abondamment illustré, étonnamment conçu et magnifiquement photographié vous fait entrer dans la tête du restaurateur franc-tireur Heston Blumenthal. Divisé en trois sections (Histoire, Recettes, Science), le livre retrace l'improbable ascension de Blumenthal vers la célébrité et, pour la première fois, offre une sélection de recettes de son restaurant primé, qui mettent l'eau à la bouche et attirent l'attention.

Il explique également la science qui se cache derrière ses chefs-d'œuvre culinaires, la technologie et les outils qui donnent vie à ses plats alchimiques. Conçu par l'artiste de renom Dave McKean et agrémenté de photographies de Dominic Davies, cette célébration de l'un des chefs les plus novateurs et les plus renommés au monde est un rêve pour les gastronomes.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781608190201
• Auteur : Heston Blumenthal
• Éditeur : Bloomsbury
• Reliure : Relié