Avis des lecteurs
Résumé:The No-Waste Vegetable Cookbook de Linda Ly est un livre de cuisine créatif qui met l'accent sur l'utilisation de toutes les parties des légumes pour promouvoir le développement durable et réduire le gaspillage alimentaire. Les utilisateurs apprécient les histoires personnelles de l'auteur, ses conseils pratiques et la variété des recettes qui encouragent les méthodes de cuisson innovantes. Ce livre est une ressource utile pour les débutants et ceux qui cherchent à intégrer davantage de cuisine végétale dans leur vie.
Avantages:⬤ Encourage la créativité en utilisant toutes les parties des légumes, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
⬤ Contient des histoires personnelles et des réflexions de l'auteur qui trouvent un écho auprès des lecteurs.
⬤ Offre une variété de recettes et de conseils pratiques pour cuisiner et préparer les légumes.
⬤ Magnifiquement illustré par des photos attrayantes.
⬤ Convient aux débutants qui souhaitent en savoir plus sur la cuisine sans déchets.
⬤ Certaines recettes manquent de profondeur ou de complexité pour les cuisiniers plus expérimentés.
⬤ Ne convient pas aux régimes végétariens ou végétaliens stricts, car il contient de la viande et des aliments transformés.
⬤ Certains problèmes de sécurité concernant les pratiques de mise en conserve et de fermentation décrites dans le livre.
⬤ La disponibilité de certaines parties de légumes peut être difficile pour ceux qui achètent des produits parés dans les magasins.
(basé sur 30 avis de lecteurs)
Titre original :
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking
Contenu du livre :
Apprenez à tirer le meilleur parti des plantes comestibles de votre jardin ou des produits du marché.
The No Waste Vegetable Cookbook vous aidera à cuisiner les légumes verts, les haricots, les racines et les herbes avec des recettes saisonnières qui utilisent toutes les parties comestibles de la plante. L'auteure Linda Ly partage une grande variété de recettes et de techniques tirées de son populaire livre de cuisine CSA, des marinades créatives (pensez à l'écorce de melon d'eau) aux pestos parfaits. Les chapitres et les recettes comprennent :
⬤ Tomates et poivrons :Sauce tomate épicée et mentholée infusée avec des feuilles de tomate, salsa d'été fermentée et épicée, soupe de poulet épicée au gingembre avec des feuilles de poivron flétries, des poivrons de Padron et des oignons blancs sous cloche.
⬤ Feuilles vertes :Salade de bulgur de printemps au pesto de tiges de chou frisé, feuilles de chou frisé farcies, nouilles Potlikker aux feuilles de chou frisé, brocoli vert et wrap de falafel au four.
⬤ Pois et haricots :Salade de pousses de pois avec radis et carottes, haricots cuits à la poêle avec pesto de feuilles de haricots, curry de haricots Yardlong avec épinards flétris, salade de feuilles de fèves avec agrumes, feta et noix, gousses de fèves carbonisées avec parmesan.
⬤ Bulbes et tiges :Front de fenouil et pesto au gingembre, frites maison de chou-rave avec aïoli au thym, vert de poireau, crostini aux champignons sauvages et au fromage de chèvre, soupe à l'échalote, crêpe à l'oignon vert avec trempette au soja épicé.
⬤ Racines et tubercules : Salsa de carottes, Beetza Beetza, Radis doux et épicés en pickles rapides, Hummus savoureux de patates douces, Soupe crémeuse de patates douces au sirop d'érable, Pommes de terre Hasselback, Cornichons vietnamiens de carottes et de daïkon.
⬤ Melons et courges : Kimchi d'écorce de pastèque, écorce de pastèque sautée, Bisque de butternut à la gingembre, Quatre façons de griller les graines de citrouille, Soupe de courge sicilienne, Chili de citrouille ivre, Concombre poêlé dans une sauce au miel et au sésame.
⬤ Fleurs et herbes : Vinaigre à la fleur de ciboulette, pesto de capucine, pesto de piment à la coriandre, chimichurri, feta marinée avec une multitude d'herbes, et vinaigrette aux herbes "All In".
Que vous soyez enthousiaste à l'idée de profiter au maximum du marché fermier ou d'utiliser chaque parcelle de votre jardin, voici le livre qui vous permettra de garder la nourriture sur votre table et hors de la poubelle (ou du bac à compost).
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781558329973 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 192 |
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