Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Nancy Silverton reçoit des critiques mitigées, beaucoup louant ses recettes détaillées et ses conseils sur les ingrédients de qualité, tandis que d'autres lui reprochent d'être trop complexe et de ne pas convenir aux cuisiniers amateurs. Le livre contient de belles photographies et plusieurs recettes remarquables, mais certains utilisateurs trouvent que les instructions sont compliquées ou qu'il n'y a pas de substitutions claires pour les ingrédients spéciaux.
Avantages:Instructions détaillées, conseils clairs sur les ingrédients de qualité, belles photographies, nombreuses recettes de biscuits qui font envie, tests approfondis des recettes, idéal pour les pâtissiers expérimentés qui souhaitent améliorer leurs techniques, récit attrayant et inspirant.
Inconvénients:Recettes complexes et fastidieuses ne convenant pas aux pâtissiers débutants, nécessitant des ingrédients spéciaux avec des substitutions peu claires, problèmes d'édition et de relecture, certains trouvent les recettes trop compliquées pour des produits de base, certains utilisateurs estiment qu'il n'y a pas assez de recettes innovantes.
(basé sur 62 avis de lecteurs)
Titre original :
The Cookie That Changed My Life: And More Than 100 Other Classic Cakes, Cookies, Muffins, and Pies That Will Change Yours: A Cookbook
Contenu du livre :
La bible de la pâtisserie tant attendue de l'autorité la plus respectée des États-Unis : plus de 100 recettes de biscuits, de gâteaux, de pains, de pâtisseries pour le petit déjeuner, et bien plus encore.
"Nancy Silverton a préparé une brioche si parfaite qu'elle a fait pleurer Julia Child... Nancy nous a montré comment éliminer le superflu et mettre en valeur l'essentiel. Elle continue à le faire et nous continuons tous à apprendre d'elle." --Dorie Greenspan, auteur de Dorie's Cookies
Nancy Silverton s'est fait une réputation en tant que première chef pâtissière du restaurant Spago de Wolfgang Puck. Il y a deux ans, Silverton a croqué dans un biscuit au beurre de cacahuètes particulièrement délicieux et a eu une révélation : tout ce que nous préparons devrait être aussi bon. Elle a donc décidé de revenir à ses racines et s'est attelée à la tâche de perfectionner le reste de la tradition boulangère américaine.
De la tarte aux pommes nappée de treillis au gâteau aux carottes avec glaçage au fromage blanc et au beurre brun (le secret ? la purée de carottes), en passant par le pain de maïs (est-ce trop demander que de lui donner un goût de maïs ?), elle partage des recettes pour les idéaux platoniques de nos produits de boulangerie les plus appréciés.
En plus des classiques - barres au citron, tarte au citron vert, biscuits au babeurre en couches - Silverton inclut une poignée de ses propres inventions : Les biscuits au chocolat à deux étages (deux fois plus amusants !), les barres aux raisins glacées (un meilleur fig newton) et le gâteau au chocolat et au brandy (chocolat et brandy !) - qui deviendront sans aucun doute de futurs classiques. Avec plus d'une centaine de recettes perfectionnées, The Cookie That Changed My Life est une véritable encyclopédie des meilleures choses à cuisiner.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593321669 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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