Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine a reçu des commentaires positifs pour ses recettes incroyables, ses plats de qualité restaurant et les commentaires perspicaces de l'auteur. Cependant, plusieurs critiques ont relevé des problèmes liés à l'accessibilité des ingrédients, à la complexité et à l'absence d'instructions essentielles, ce qui pourrait ne pas convenir aux cuisiniers novices.
Avantages:⬤ Des recettes incroyables et dignes d'un restaurant.
⬤ Des commentaires perspicaces et des anecdotes de l'auteur.
⬤ Convient aux cuisiniers expérimentés à la recherche de plats élaborés.
⬤ Les recettes comprennent des ingrédients largement disponibles.
⬤ Un excellent cadeau, en particulier pour les chefs professionnels ou les cuisiniers amateurs sérieux.
⬤ Certaines recettes sont complexes et ne conviennent pas aux novices.
⬤ Les listes d'ingrédients peuvent être longues et difficiles à trouver.
⬤ Il manque des instructions de cuisson dans au moins une recette.
⬤ Certains trouvent que les instructions sont trop longues ou encombrantes.
⬤ Contient des recommandations spécifiques en matière d'équipement qui peuvent ne pas convenir à tous les lecteurs.
(basé sur 16 avis de lecteurs)
Titre original :
Chi Spacca: A New Approach to American Cooking
Contenu du livre :
100+ recettes de viande (et plus encore) de Chi Spacca, son célèbre restaurant de Los Angeles axé sur la viande.
Dans son premier livre de cuisine centré sur la viande, Nancy Silverton ("Reine de la scène gastronomique de Los Angeles" --Los Angeles Times), partage les secrets de la cuisine d'un boucher italien avec des recettes de viandes, de poissons et de légumes qui capturent l'esprit de l'Italie. S'inspirant de ses années de vie et de cuisine en Ombrie, en Italie, et du menu de son célèbre steakhouse, Chi Spacca (qualifié de "bar à viande" par Food & Wine), Silverton et le chef exécutif de Chi Spacca, Ryan DiNicola, présentent leur vision de plats aussi appétissants que la tarte à la joue de bœuf et à la moelle osseuse, le tri-tip frotté au café, le branzino entier frit avec poivrons marinés et échalotes carbonisées, et le jarret d'agneau braisé à la marocaine.
Les plats de légumes font l'objet d'autant d'attention, qu'il s'agisse du chou-fleur entier rôti au feu avec du Cr me Fra che à l'ail vert, des pois mange-tout carbonisés avec du yaourt, de la guanciale et du zeste de citron, des petites gemmes avec de la chapelure aux herbes, de la vinaigrette au bacon et de l'œuf râpé, ou des betteraves rôties avec des chicorées, du yaourt et du zeste de citron. On y trouve également les versions de Silverton des classiques du steakhouse, tels que la salade César, le maïs à la crème et la purée de pommes de terre, ainsi que des desserts, y compris, bien sûr, son budino au caramel bien-aimé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780525654650 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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