Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est une exploration magnifiquement conçue et informative des épices et de leur histoire, accompagnée d'une variété de recettes. Alors que de nombreux lecteurs apprécient ses images étonnantes et son contenu attrayant, certains trouvent des problèmes de lisibilité, en particulier dans des formats différents comme le Kindle.
Avantages:Magnifiquement écrit, informatif sur l'histoire des épices, excellentes recettes, photos époustouflantes, construction solide, convient comme cadeau, encourage l'exploration culinaire, attrayant à la fois pour la cuisine et la présentation sur une table basse.
Inconvénients:Difficile à lire dans certains formats, petite taille de police, pas assez approfondi pour ceux qui recherchent une connaissance complète, certaines recettes peuvent sembler écrasantes en raison de la complexité des ingrédients, et les pages sont ternes dans certaines éditions.
(basé sur 46 avis de lecteurs)
Titre original :
The Nutmeg Trail: Recipes and Stories Along the Ancient Spice Routes
Contenu du livre :
*Lauréat de deux Gourmand World Cookbook Awards*
"Quelle plongée dans le monde des épices.... Et puis les recettes ! Des recettes qui permettent au lecteur de voyager de l'Asie au Moyen-Orient le long de la route des épices, en s'imprégnant de tant de saveurs et de tant de contexte en chemin" --Yotam Ottolenghi.
Avec 80 recettes à base d'épices, des images spectaculaires et un voyage culinaire appétissant le long de l'ancienne route des épices, le nouveau volume de l'auteur primé Eleanor Ford révèle comment des siècles de commerce d'épices et de diffusion culturelle ont changé la cuisine mondiale et comment stocker et apprécier au mieux les épices dans votre propre maison.
Depuis les premiers voyages de l'humanité, les gens ont suivi et recherché les routes des épices. Ces voies commerciales maritimes ont joué le rôle de système nerveux central du monde, permettant la circulation des marchandises et des idées.
Dans ce volume richement illustré, Eleanor Ford utilise les recettes comme des cartes pour emmener les lecteurs dans un voyage culinaire à travers l'histoire et le monde. Elle explore à la fois les profils de saveurs et la diffusion des épices - de la cardamome à la cannelle, du gingembre au sumac - et fournit des informations fascinantes telles que la façon dont la noix de muscade unit les mélanges d'épices - garam masala indien, sept épices libanais, quatre épices français, ras el hanout marocain et baharat moyen-oriental - en leur apportant sa chaleur douce-amère et parfumée.
Ce volume inégalé propose 80 recettes savoureuses d'entrées, de hors-d'œuvre, d'accompagnements et plus encore, vous permettant de préparer un divin curry de légumes aux gousses d'ail, un poulet fumé au thé au jasmin, un gulai aux fruits de mer indonésien, ainsi que des pâtes et des mélanges d'épices de base à avoir sous la main. Le résultat vous permettra de faire des réserves et d'avoir une cuisine familiale riche en saveurs et en parfums internationaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781954641143 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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