Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre sur les pâtisseries françaises est largement plébiscité pour son accessibilité, ses recettes complètes et ses superbes photographies. Si de nombreux utilisateurs apprécient les instructions détaillées et la richesse du contenu, certains ont souligné des incohérences dans les proportions des ingrédients et la nécessité de disposer de ressources en ligne supplémentaires pour compléter les recettes.
Avantages:Incroyablement accessible, instructions détaillées, belles photos de haute qualité, adapté à l'apprentissage à son propre rythme, contenu exhaustif et grande variété de recettes.
Inconvénients:Certaines recettes présentent des incohérences dans les mesures des ingrédients, peuvent nécessiter des ingrédients spécialisés non couverts par le livre, et certains utilisateurs ont trouvé les instructions moins efficaces, nécessitant des ressources supplémentaires pour certaines techniques.
(basé sur 321 avis de lecteurs)
Titre original :
French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Contenu du livre :
Ferrandi, l'école française des arts culinaires de Paris, surnommée « le Harvard de la gastronomie » par le journal Le Monde, est la référence ultime en matière de pâtisserie. Des croissants feuilletés aux mille-feuille minces comme du papier, du Paris-Brest à la crème de marrons aux bûches de Noël, ce livre complet guide les pâtissiers en herbe à travers toutes les étapes, des techniques de base aux desserts de niveau Michelin. Avec des conseils sur l'équipement de la cuisine, les pâtes essentielles, les garnitures et les décorations, le livre couvre tout, des desserts rapides aux spécialités de fêtes, des glaces aux sorbets en passant par les chocolats.
Ferrandi, une école culinaire professionnelle de renommée internationale, propose un cours intensif sur l'art de la pâtisserie française. Rédigé par l'équipe de maîtres pâtissiers expérimentés de l'école et adapté au chef cuisinier, ce livre de cuisine entièrement illustré fournit toutes les techniques et recettes fondamentales qui constituent les éléments de base de l'illustre tradition des desserts français, expliquées pas à pas dans le texte et en images. Les informations pratiques sont présentées sous forme de tableaux, de diagrammes et d'encadrés. Les recettes faciles à suivre sont classées par niveau de difficulté, ce qui permet au lecteur de développer ses compétences au fil du temps.
Que vous soyez un cuisinier amateur ou un pâtissier expérimenté, cette bible de la pâtisserie fournit tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser la pâtisserie française.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9782080203182 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 656 |
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