Avis des lecteurs
Il n'y a actuellement aucun avis de lecteur. La note est basée sur 348 votes.
Titre original :
The New Wildcrafted Cuisine: Exploring the Exotic Gastronomy of Local Terroir
Contenu du livre :
Ce livre magnifique vous fera saliver et rêver. Pascal Baudar explore un terrain culinaire important" - Sandor Ellix Katz, auteur du best-seller du New York Times L'art de la fermentation.
Avec The New Wildcrafted Cuisine, l'incorporation d'aliments sauvages dans vos repas atteint un nouveau niveau, qui bouleverse le palais, et redéfinit le terroir tel que nous le connaissons.
L'auteur primé et "alchimiste culinaire" Pascal Baudar, butineur professionnel et instructeur en alimentation sauvage, associe ses recherches et sa connaissance approfondie des plantes et des paysages aux techniques fascinantes et innovantes d'un maître de la conservation des aliments.
Ce livre magnifiquement photographié propose des dizaines de recettes créatives et saisonnières ainsi que des instructions pour préparer une variété d'aliments conservés, y compris les glands marinés, le cidre de sauge blanche et de citron vert, le kimchi sauvage, les moutardes sauvages, les câpres de groseille, les sels infusés aux herbes sauvages, le vinaigre d'aiguilles de pin, et bien plus encore.
The New Wildcrafted Cuisine inspirera certainement les chefs et les mangeurs aventureux à explorer leurs propres biorégions et à trouver une gamme étonnante de plantes et d'autres matériaux qui peuvent être utilisés dans leurs propres cuisines.
Un livre magnifique qui regorge de recettes et de techniques" -- Saveur
Le livre de Pascal contient certaines des idées les plus uniques et les plus innovantes que vous trouverez pour utiliser les saveurs sauvages. Des instructions claires accompagnent chaque recette, ainsi que des photos saisissantes des ingrédients et des produits finis" - Samuel Thayer, auteur de The Forager's Harvest.
"(Baudar est) peut-être le prince de la haute cuisine sauvage : il crée des recettes visuellement étonnantes et agréables au palais en utilisant des procédés de cuisson innovants et des ingrédients issus de la cueillette" - NPR's "The Salt".
"Un recueil de prose et de recettes magnifiquement photographiées qui tient à la fois du manuel de survie et de la déclaration de mission" -- Los Angeles Times.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781645022299 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 432 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
