Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Fermentation as Metaphor » de Sandor Katz reçoit des critiques mitigées, certains lecteurs louant son approche philosophique et ses belles illustrations, tandis que d'autres expriment leur déception quant au manque d'informations directes sur la fermentation.
Avantages:Les lecteurs apprécient les réflexions philosophiques, les illustrations magnifiques et artistiques, ainsi que la nature stimulante de l'écriture. Nombreux sont ceux qui louent la vision compatissante du monde de Katz et estiment que ce livre est un complément essentiel pour ceux qui s'intéressent à la fermentation en tant que métaphore plus large de la vie et du changement social.
Inconvénients:Les critiques notent que le livre ne fournit pas d'informations concrètes sur les pratiques de fermentation ou les recettes, ce que certains lecteurs attendaient. Plusieurs critiques mentionnent que l'ouvrage ressemble davantage à un recueil de pensées qu'à une exploration académique détaillée du sujet. Certains ont trouvé que l'accent mis sur les métaphores plutôt que sur les connaissances pratiques en matière de fermentation n'était pas satisfaisant.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Fermentation as Metaphor: From the Author of the Bestselling the Art of Fermentation
Contenu du livre :
Los Angeles Times Meilleurs livres de cuisine 2020
Magazine Saveur "Livre de cuisine préféré à offrir"
Meilleur livre de cuisine de 2020 Esquire Magazine.
"Le livre mêle des réflexions sur l'art, la religion, la culture, la musique et plus encore, de sorte que même si vous n'êtes pas un épicurien, il y a quelque chose pour tout le monde" -- Men's Journal.
L'auteur de best-sellers Sandor Katz, "rock star improbable de la scène culinaire américaine" (New York Times), qui a vendu plus de 500 000 livres, se penche sur les significations profondes de la fermentation.
En 2012, Sandor Ellix Katz a publié The Art of Fermentation, qui est rapidement devenu la bible des gastronomes du monde entier, un best-seller à succès et un lauréat du James Beard Book Award. Depuis, son travail a inspiré d'innombrables professionnels et cuisiniers à domicile dans le monde entier, faisant entrer la fermentation dans le courant dominant.
Dans Fermentation as Metaphor, qui découle de son obsession personnelle pour tout ce qui est fermenté, Katz médite sur son art et son travail, en établissant des liens entre les communautés microbiennes et certains aspects de la culture humaine : la politique, la religion, les mouvements sociaux et culturels, l'art, la musique, la sexualité, l'identité, et même nos pensées et nos sentiments individuels. Il nourrit ses arguments de sa vaste connaissance du processus de fermentation, qu'il décrit comme une force de changement lente, douce, régulière, mais inarrêtable.
Tout au long de ce livre unique en son genre, Katz présente cinquante images originales et envoûtantes d'êtres d'un autre monde, issus d'un univers invisible - des images d'aliments et de boissons fermentés qu'il a photographiées à l'aide d'un stéréoscope et d'un microscope électronique - qui font passer la vie microbienne du statut de "germe" à celui de grand art. Selon M. Katz, la beauté brute et la complexité des structures microbiennes vous emmènent "loin des limites absolues et des catégories rigides. Elles nous obligent à reconceptualiser, à fermenter. Elles nous font fermenter".
Fermentation as Metaphor élargit et redéfinit notre relation avec la nourriture et la fermentation. C'est le cadeau idéal pour les gourmets, les amateurs de fermentation et les lecteurs d'ouvrages non romanesques.
"Il va remodeler votre façon de voir le monde".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781645020219 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 128 |
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