Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « The Cake Bible » de Rose Levy Beranbaum est très apprécié pour ses recettes de gâteaux complètes et détaillées. Les critiques font l'éloge de ses approches uniques, de ses explications approfondies et de ses résultats fiables, ce qui le rend adapté aux pâtissiers novices et expérimentés. Cependant, certains utilisateurs critiquent sa mise en page, en particulier l'emplacement des photographies en couleur, et notent que la nature précise des recettes peut ne pas convenir à tous les pâtissiers débutants.
Avantages:Le livre propose des recettes uniques et fiables, des instructions claires et complètes, un contenu éducatif riche sur les techniques de cuisson et les ingrédients, les mesures métriques et volumétriques, ainsi qu'un style d'écriture humoristique et accessible. De nombreux lecteurs soulignent l'efficacité des conseils de dépannage et la possibilité de reproduire les recettes avec succès.
Inconvénients:Certains lecteurs trouvent la mise en page peu pratique, avec toutes les photos en couleur au début du livre plutôt que tout au long de l'ouvrage. D'autres mentionnent que les recettes peuvent être trop précises ou pointilleuses, ce qui peut être accablant pour les boulangers débutants. Quelques commentaires indiquent également qu'ils souhaiteraient des recettes plus simples, sans trop d'étapes.
(basé sur 590 avis de lecteurs)
Titre original :
The Cake Bible
Contenu du livre :
Un livre de l'IACP Culinary Classics Hall of Fame - Gagnant du prix James Beard.
"Si vous faites un jour un gâteau, ce livre deviendra votre partenaire dans la cuisine. "Maida Heatter
Il s'agit du livre de cuisine classique qui permet à tout un chacun de réaliser des gâteaux délicieux et exquis. Rédactrice pour des magazines culinaires, des magazines féminins et des journaux, dont le New York Times, Rose Levy Beranbaum se distingue par sa capacité à réduire les techniques les plus complexes à des recettes faciles à suivre. Avec Rose, la pâtisserie devient un plaisir. Il s'agit de l'ouvrage de référence sur les gâteaux, rédigé par la meilleure pâtissière du pays.
La Bible du Gâteau montre comment :
⬤ Préparer un gâteau au beurre tendre en moins de cinq minutes, avec des résultats parfaits à chaque fois.
⬤ Réaliser le plus fabuleux gâteau au chocolat que vous ayez jamais imaginé avec seulement trois ingrédients.
⬤ Trouver des recettes pour tous les principaux types de gâteaux, des crêpes aux gâteaux de mariage à quatre étages.
⬤ Les recettes de gâteaux à faible teneur en sucre, mais à la saveur et à la texture maximales.
⬤ Réalisez de nombreuses recettes à faible teneur en cholestérol et en graisses saturées, voire sans cholestérol.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780688044022 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1988 |
| Nombre de pages : | 592 |
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