Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « La Bible de la tarte et de la pâtisserie » de Rose Levy Beranbaum propose des instructions et des recettes complètes pour la préparation de diverses tartes et pâtisseries. Il est apprécié pour ses conseils détaillés et la variété de ses recettes, ce qui en fait une ressource précieuse pour les pâtissiers novices et expérimentés. Toutefois, certains utilisateurs trouvent les instructions trop compliquées, et le manque d'illustrations dans la version Kindle en inquiète plus d'un. Dans l'ensemble, ce livre est considéré comme indispensable pour les pâtissiers qui aiment préparer des tartes à partir de rien.
Avantages:⬤ Des instructions détaillées pour réaliser des croûtes de tarte parfaites et une grande variété de garnitures de tarte.
⬤ Plus de 300 recettes, y compris des options classiques et uniques couvrant différents types de tartes.
⬤ Le style engageant de l'auteur et ses anecdotes personnelles enrichissent l'expérience de lecture.
⬤ Une couverture complète de tous les aspects de la pâtisserie.
⬤ Ce livre est considéré comme une référence incontournable en matière de pâtisserie.
⬤ Certains utilisateurs trouvent que les recettes sont longues et complexes, en particulier pour les débutants.
⬤ Le manque d'illustrations, en particulier dans l'édition Kindle, entraîne une certaine confusion dans les procédures complexes.
⬤ Critiques concernant le catalogage des recettes et la clarté de la table des matières.
⬤ Certains utilisateurs notent que la modification spécifique de recettes classiques peut ne pas plaire à tout le monde.
⬤ Plusieurs erreurs ont été signalées dans la version Kindle, notamment des listes d'ingrédients incorrectes.
(basé sur 277 avis de lecteurs)
Titre original :
The Pie and Pastry Bible
Contenu du livre :
La Bible de la tarte et de la pâtisserie est votre baguette magique pour préparer les tartes, les tartelettes et les pâtisseries de vos rêves - l'ouvrage définitif du meilleur pâtissier du pays.
-Plus de 300 recettes, 200 dessins de techniques et d'équipements, et 70 photos couleur de tartes, tartelettes et pâtisseries finies.
-Des recettes faciles à suivre pour les tartes aux fruits, les tartes chiffon, les tartes à la crème pâtissière, les tartes glacées, les tartes meringuées, les tartes au chocolat, les tartes et les tartelettes, les chaussons, les boulettes, les biscuits, les scones, les crostadas, les galettes, les strudels, les fillos, les pâtes feuilletées, les croissants (au chocolat aussi), les danoises, les brioches, les petits pains, les choux à la crème, et les profiteroles.
-Toutes sortes de garnitures, de glaçages, de nappages et de sauces, y compris la crème pâtissière, la frangipane, le chiboust, le fromage blanc aux fruits, les glaces, le fondant, les fruits confits, le streusel, les meringues, la ganache, le caramel et le fudge chaud.
-Un chapitre séparé présentant des croûtes feuilletées, tendres et originales de toutes sortes imaginables. En voici quelques-unes : Croûte feuilletée au fromage à la crème, croûte feuilletée au cheddar, croûte feuilletée au saindoux et croûte feuilletée à la graisse d'oie.
Croûte de biscuits au chocolat doux-amer, à la noix de coco, au gingembre et aux noix.
Et des croûtes à la vanille, aux biscuits au gingembre, au chocolat et aux biscuits Graham.
-D'innombrables conseils pour résoudre tous les problèmes, y compris les secrets de la préparation d'une tarte aux fruits juteuse avec une croûte croustillante et d'une tarte au citron meringuée qui ne pleure pas.
-Comment préparer une pâte à tarte tendre et feuilletée en moins de trois minutes.
-Comment transformer le meilleur brownie de tous les temps en une tarte sans croûte avec des flaques de ganache.
-Des recettes salées excitantes, y compris un pain de viande enveloppé dans une croûte feuilletée au cheddar et une quiche aux piments rôtis.
-Des techniques de décoration détaillées pour les pâtissiers débutants et les professionnels qui vous montrent comment faire des boucles en chocolat, des rosettes, des fleurs et des feuilles cristallisées, et bien d'autres choses encore.
-Des informations détaillées sur les ingrédients et le matériel, auparavant réservées aux professionnels.
-Le gâteau de mariage transformé en tarte mousse au chocolat et au beurre de cacahuète à sept étages.
-Des conseils pour réussir suivent les recettes, garantissant des résultats parfaits à chaque fois.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780684813486 |
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| Reliure : | Relié |
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