La Bible des biscuits

Avis des lecteurs

Résumé:

La Bible des biscuits de Rose Levy Beranbaum est un livre de pâtisserie complet qui offre un large éventail de recettes de biscuits, des instructions détaillées et un aperçu des techniques de pâtisserie. Si de nombreux utilisateurs louent sa clarté et sa variété, certains le trouvent répétitif par rapport à ses ouvrages précédents et trop complexe dans son approche.

Avantages:

Ce livre propose une vaste sélection de recettes de biscuits, des instructions claires et détaillées, des mesures métriques et américaines, de précieuses informations sur la science de la pâtisserie et de magnifiques photographies. Il convient aussi bien aux nouveaux pâtissiers qu'aux pâtissiers expérimentés et présente des variantes innovantes de recettes traditionnelles.

Inconvénients:

Plusieurs recettes peuvent sembler répétitives pour ceux qui sont familiers avec les ouvrages précédents de Beranbaum, certaines critiques notant une complexité excessive dans les instructions. Certaines recettes donnent des lots plus petits que prévu, et l'accent mis sur les recettes à base de noix peut ne pas convenir aux personnes allergiques aux noix.

(basé sur 94 avis de lecteurs)

Titre original :

The Cookie Bible

Contenu du livre :

Le livre de cuisine ultime pour les biscuits, de l'auteur à succès de La Bible de la pâtisserie Rose Levy Beranbaum C'est le livre de biscuits qu'il vous faut, avec presque tous les biscuits imaginables, des rustiques Cranberry Chocolate Chippers aux élégants macarons français, et tout ce qu'il y a entre les deux : de simples biscuits en forme de gouttes, des biscuits de Noël roulés et coupés, des brownies et autres barres, de jolis biscuits en sandwich, de luxueuses friandises givrées ou enrobées de chocolat, et bien d'autres choses encore.

Avec les recettes infaillibles de la légendaire pâtissière Rose Levy Beranbaum, qui comprennent des instructions détaillées qui éliminent les conjectures, des notes pour planifier à l'avance, des astuces ingénieuses et d'autres règles d'or pour réussir, il est facile de préparer une fournée de biscuits irrésistibles, qui plaisent à tout le monde, à tout moment et pour n'importe quelle occasion. Parmi les grands classiques et les nouveaux favoris, citons : Rose's Dream Chocolate Chip Cookies Lemon Lumpies Black Tahini Crisps Peanut Butter and Jelly Buttons Double Ginger Molasses Cookies Caramel Surprise Snickerdoodles Mom's Coconut Snowball Kisses Chocolate Sabl s Gingerbread Folks (avec une variation spéciale pour les maisons en pain d'épices) Pecan Freezer Squares Brownie Doughnuts Brandy Snap Rolls Plus des détails "extra spéciaux" comme la Dulce de Leche maison, la Wicked Good Ganache, le Lemon Curd, et plus encore

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780358353997
• Auteur : Levy Beranbaum Rose
• Éditeur : Houghton Mifflin
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 448