Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet et visuellement impressionnant sur les huîtres, qui s'adresse aussi bien aux passionnés qu'aux lecteurs occasionnels. Il couvre les différents types d'huîtres, les méthodes d'élevage et leur importance culinaire, ce qui en fait une ressource précieuse pour tous ceux qui s'intéressent aux huîtres.
Avantages:Informatif, belles photographies, excellent pour les cadeaux, bien organisé, couvre divers types d'huîtres et de méthodes d'élevage, riche en histoire et en idées culinaires, idéal comme livre de salon.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont noté l'omission de certains bars à huîtres, la couverture limitée des espèces et le fait que l'ouvrage pourrait ne pas convenir à ceux qui n'aiment pas les huîtres.
(basé sur 68 avis de lecteurs)
Titre original :
The Essential Oyster: A Salty Appreciation of Taste and Temptation
Contenu du livre :
Rowan Jacobsen, l'expert américain en la matière, auteur de l'ouvrage novateur A Geography of Oysters, nous présente le guide ultime de l'huître, un livre magnifique, tout en couleurs, à ne pas manquer.
Il y a dix ans, Rowan Jacobsen a écrit un livre intitulé A Geography of Oysters (Une géographie des huîtres) qui célébrait le romantisme des huîtres, l'excitation primitive que procure la dégustation d'une denrée marine crue et les mystères du terroir des mollusques. Ce livre a touché une corde sensible et, depuis, la culture américaine de l'huître est sur une trajectoire qui défie les lois de la gravité.
Avec de somptueuses photos en quadrichromie réalisées par le célèbre photographe David Malosh, The Essential Oyster est l'ouvrage de référence pour tous les amateurs d'huîtres. Il présente de superbes portraits, des notes de dégustation et l'histoire de toutes les meilleures huîtres, ainsi que des recettes des meilleurs chefs ostréicoles d'Amérique et un guide des meilleurs bars à huîtres. Mettant en lumière plus d'une centaine des meilleures huîtres d'Amérique du Nord - les uniques, les plus importantes sur le plan historique, les plus délicieuses - The Essential Oyster présente la culture et l'histoire de l'huître dans toutes les régions d'Amérique du Nord, ainsi qu'à l'étranger. De la Colombie-Britannique à Baja, de la Nouvelle-Ibérie au Nouveau-Brunswick, il n'y a pas une côte qui ne produise pas d'excellentes huîtres. Pour la plupart, ces huîtres ont une coupe plus profonde, une coquille plus solide, une saveur plus fine et sont plus élégantes que leurs prédécesseurs. Certaines ont des histoires colorées à raconter. D'autres ont des particularités. Toutes ont du caractère. L'huître essentielle vous aidera à trouver les meilleures et à mieux les chérir. C'est ce qui est capturé - et célébré - dans ces pages.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781632862563 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 304 |
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