Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une vue d'ensemble des systèmes alimentaires en mettant l'accent sur les perspectives historiques et internationales. Il constitue une ressource précieuse pour les personnes impliquées dans la recherche alimentaire ou le commerce alimentaire mondial, car il offre un aperçu des liens entre l'alimentation, la société et l'impact sur l'environnement.
Avantages:⬤ Excellente approche historique et internationale
⬤ aperçu informatif et de haut niveau des tendances alimentaires mondiales
⬤ excellent pour la recherche alimentaire
⬤ couvre beaucoup de terrain
⬤ perspicace sur la relation de l'alimentation avec la société et les questions environnementales.
⬤ Se lit comme un manuel
⬤ peut être trop détaillé pour les lecteurs occasionnels
⬤ certains peuvent le trouver plus informatif que nécessaire pour leurs objectifs.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Food
Contenu du livre :
Guide du consommateur sur le système alimentaire, du local au mondial : notre rôle en tant que citoyens dans les réseaux interconnectés, les institutions et les organisations qui permettent nos choix alimentaires.
Tout le monde mange. Nous pouvons même nous considérer comme des experts en la matière, ou du moins comme des experts Instagram. Mais sommes-nous conscients que les crevettes dans notre congélateur peuvent être élevées et congelées au Vietnam, les raisins dans notre coupe de fruits expédiés du Chili, et le café dans notre cafetière cultivé au Nicaragua, torréfié en Allemagne et distribué au Canada ? Que nous le sachions ou non, chaque fois que nous faisons nos courses, que nous cuisinons et que nous mangeons, nous nous connectons à des réseaux d'approvisionnement complexes, à des institutions et à des organisations qui nous permettent de faire nos choix alimentaires. Même les "locavores" ne connaissent pas forcément toute l'histoire des produits qu'ils achètent au marché. Dans ce volume de la série Essential Knowledge de MIT Press, Fabio Parasecoli, écrivain et spécialiste de l'alimentation, propose un guide du consommateur sur le système alimentaire, du local au mondial.
Parasecoli décrit un système composé de réseaux ouverts, changeants et instables plutôt que de chaînes bien définies ; il se penche sur l'alimentation saine et les conseils contradictoires que reçoivent les consommateurs à ce sujet ; il discute du gaspillage alimentaire et de ses implications pour la durabilité ; il explore les technologies alimentaires (et le "luddisme culinaire") ; et il examine la faim et l'insécurité alimentaire dans les pays en développement et les pays industrialisés. Parasecoli nous rappelle que nous ne sommes pas seulement des consommateurs mais aussi des citoyens, et qu'en tant que citoyens, nous avons plus de pouvoir pour améliorer le système alimentaire que nous n'en avons par nos choix alimentaires individuels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780262537315 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 232 |
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