Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Al dente » propose une exploration approfondie de la culture alimentaire italienne et de son évolution historique. Si certains lecteurs le trouvent très instructif et le considèrent comme une ressource précieuse, d'autres se sentent dépassés par la quantité d'informations fournies.
Avantages:Très informatif, exploration complète de la culture alimentaire italienne, écriture claire et précise, contexte historique précieux, couvre divers aspects de la culture culinaire et sociale de l'Italie moderne.
Inconvénients:Certains lecteurs le trouvent trop dense et ont l'impression qu'il contient plus d'informations qu'ils n'en ont besoin.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Al Dente: A History of Food in Italy
Contenu du livre :
Spaghettis aux boulettes de viande, fettuccine alfredo, pizzas margherita, ricotta et parmesan : c'est à l'Italie que nous devons certains de nos plats réconfortants préférés. Avec ses vins, ses fromages, ses pains, ses légumes et ses salamis, l'Italie est devenue la Mecque des gourmands qui se pressent dans ses pizzerias, ses gelateries, ses restaurants familiaux et ses restaurants étoilés au guide Michelin. En emmenant les lecteurs à travers les régions du pays et au-delà dans le premier livre de la nouvelle série Foods and Nations de Reaktion, Al Dente explore notre obsession pour la nourriture italienne et comment la cuisine du pays est devenue ce qu'elle est aujourd'hui.
Fabio Parasecoli découvre que pendant des siècles, les pays du sud de la Méditerranée comme l'Italie ont lutté contre la pénurie alimentaire, les guerres, les invasions et un environnement agricole défavorable. Manquant de viande et de produits laitiers, l'Italie a développé des modes alimentaires dépendant des céréales, des légumineuses et des légumes jusqu'à ce qu'une économie plus forte à la fin des années 1950 permette à la majorité des Italiens de s'offrir un régime alimentaire plus diversifié. M. Parasecoli explique comment, au cours des cinquante dernières années, de nouveaux emballages, de nouvelles techniques de conservation, une production industrielle de masse et des systèmes de transport et de distribution plus sophistiqués sont apparus, entraînant de profonds changements dans la façon dont la population du pays concevait la nourriture. Il révèle également que la réputation culinaire de l'Italie repose en grande partie sur la découverte par le monde entier d'un modèle d'alimentation saine, ce qui a conduit à la prédominance de restaurants italiens haut de gamme dans les grandes villes du monde entier.
Incluant des recettes historiques de délicieux plats italiens à déguster avec un verre de Chianti bien frais, Al Dente est une étude fascinante de la cuisine de ce pays qui éclaire d'un jour nouveau les raisons pour lesquelles nous devrions toujours laisser le fusil et prendre les cannoli.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781780232768 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 384 |
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