Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration visuellement attrayante et détaillée des desserts et boissons au café austro-hongrois authentiques, offrant un mélange d'histoire, de photographies et de recettes. Cependant, certains critiques ont noté que les recettes ont été modifiées pour s'adapter aux goûts américains, et qu'il y a un manque d'images pour de nombreuses recettes, ce qui peut rendre l'ouvrage difficile pour certains pâtissiers.
Avantages:De belles photographies et une belle mise en page, des recettes détaillées avec des instructions complètes, des recettes austro-hongroises authentiques adaptées aux cuisiniers américains, un contexte historique intéressant, et des résultats réussis tels que rapportés par les utilisateurs.
Inconvénients:De nombreuses recettes ne sont pas accompagnées de photos, certaines recettes ont été modifiées par rapport à leur forme originale, le livre ne comprend pas d'index complet ou de numéros de page, et l'édition brochée présente des problèmes de qualité.
(basé sur 111 avis de lecteurs)
Titre original :
Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafes of Vienna, Budapest, and Prague Revised Edition
Contenu du livre :
Faites le tour des cafés légendaires de Vienne, Budapest et Prague, où se perpétue une riche tradition de desserts et de cafés de qualité. Pendant des siècles, artistes et philosophes se sont réunis autour des tables des cafés pour agrémenter leurs conversations animées de desserts exquis. Les cafés modernes de cette région restent fidèles à cette tradition pâtissière ; bien que le décor ait changé, c'est toujours le strudel - et non le sorbet à la citronnelle - qui est servi sur la carte.
Dans Kaffeehaus, Rick Rodgers célèbre 300 ans de tradition avec plus de 150 des meilleures pâtisseries austro-hongroises classiques. Utilisant ses célèbres compétences d'enseignant pour présenter les recettes aux pâtissiers de tous niveaux, Rodgers montre de manière experte comment créer ces glorieuses gâteries à la maison. Il explique également les différents types de pâte et de glaçage qui constituent la base de cette tradition boulangère, ainsi que les nombreuses boissons - café ou autres - qui se marient parfaitement avec les desserts.
Cette deuxième édition révisée comporte de nouveaux tableaux de poids et mesures des ingrédients, ainsi qu'une mise à jour du contenu et des listes de ressources. L'un des rares livres sur la pâtisserie austro-hongroise authentique écrit en anglais avec des recettes pour les cuisines américaines et leurs ingrédients. Kaffeehaus capture magnifiquement le goût et l'élégance de ces cafés, commémorant leur culture, leur histoire et l'héritage délectable de leur cuisine austro-hongroise.
Desserts.
Rick Rodgers est un auteur de livres de cuisine et un instructeur culinaire primé. Auteur de plus de quarante livres divers, Rick a coécrit Sarabeth's Kitchen et The Model Bakery Cookbook et a édité The Baker's Dozen Cookbook. Rick travaille souvent en coulisses en tant que consultant pour des personnalités du monde du spectacle, des chefs célèbres et des entreprises afin de développer leurs projets de livres de cuisine, dont plus de dix livres de cuisine pour Williams-Sonoma. Ses recettes ont été publiées dans un certain nombre de publications telles que Cooking Light, Men's Health, Food and Wine et sur de nombreux sites en ligne, dont Epicurious. Il a également participé à des émissions de télévision telles que Today, CBS Good Morning et Food Network Challenge. Lauréat du prix "Outstanding Cooking Teacher of the Year" décerné par le Bon App tit, M. Rodgers donne des cours de cuisine à guichets fermés dans le monde entier (y compris en Corée et en France). Pour en savoir plus, consultez le site www.RickRodgers.com.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781626548749 |
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| Reliure : | Relié |
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