Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Mark Vetri a reçu un accueil très positif de la part des lecteurs, qui apprécient ses recettes vibrantes, ses belles photographies et ses histoires personnelles liées à la cuisine italienne. Toutefois, il a été noté que le livre pourrait ne pas plaire aux cuisiniers débutants en raison de sa complexité.
Avantages:⬤ Des recettes vibrantes et innovantes
⬤ de belles photos
⬤ des histoires personnelles qui inspirent
⬤ adapté à différents niveaux culinaires
⬤ idéal pour les cuisiniers aventureux
⬤ une délicieuse préface à chaque chapitre
⬤ encourageant pour les cuisiniers à domicile
⬤ une excellente section sur les pâtes.
⬤ Peut être trop complexe pour les cuisiniers débutants
⬤ certaines recettes sont considérées comme exagérées
⬤ trop de photos non liées aux recettes
⬤ ne convient pas aux mangeurs occasionnels ou à ceux qui préfèrent des méthodes de cuisson plus simples.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Titre original :
Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey
Contenu du livre :
En 1993, Marc Vetri a pris l'avion avec une note de présentation dans une poche et quelques centaines de dollars dans l'autre. Il atterrit à Bergame, dans le nord de l'Italie, où il passe les dix-huit mois suivants immergé dans la cuisine pleine d'âme et l'hospitalité chaleureuse de certains des meilleurs chefs et restaurateurs de la région. Quatre ans plus tard, il était prêt à ouvrir son restaurant, Vetri, à Philadelphie, où il a continué à développer son style de cuisine italienne authentique et innovante, s'imposant comme l'un des meilleurs chefs italiens du pays.
Il Viaggio di Vetri, le premier livre de cuisine tant attendu de Marc, célèbre l'essence même de la grande cuisine italienne : un superbe repas partagé en famille et entre amis. Les chapitres couvrent une gamme complète d'entrées froides et chaudes, de pâtes et de risottos, de poissons et de crustacés, de viandes, de volailles, de gibier et d'abats, d'accompagnements de légumes et de desserts, offrant au cuisinier plus de 120 plats habilement présentés, parmi lesquels :
Pastrami de foie gras avec Mostarda de poire et Brioche.
Galette de calamars et d'artichauts.
Fettuccine aux châtaignes avec ragoût de sanglier.
Bar en croûte d'olives avec confit de poireaux.
Ragoût de côtes de porc et de chou.
Lapin rustique à la sauge et à la pancetta.
Salade de fenouil et d'abricots.
Crème de mascarpone avec pâte feuilletée et figues.
Les notes du sommelier Jeff Benjamin sur les vins accompagnent le livre et donnent des leçons vivantes sur les vins classiques et moins connus d'Italie. Tout au long de l'ouvrage, Marc Vetri raconte son apprentissage de la cuisine en Italie et, avec générosité et passion, montre comment mettre en pratique dans la cuisine familiale les leçons qu'il a apprises dans ce pays.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781580088886 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 304 |
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Actuellement disponible, en stock.
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