Titre original :
Beans and Field Peas: a Savor the South cookbook
Contenu du livre :
Robustes et délicieux, les haricots et les petits pois agrémentent les tables des habitants du Sud depuis des générations, faisant une apparition quotidienne dans les assiettes de légumes, les buffets et les comptoirs de restauration de toute la région. En effet, dans le monde entier, les riches, les pauvres et ceux qui se situent entre les deux comptent sur les légumineuses, le réconfortant égalisateur culinaire, comme le dit succinctement Sandra A.
Gutierrez. Sa collection de cinquante et une recettes jette une lumière nouvelle sur cet aliment de base durable et infiniment varié de la vie ordinaire, en présentant des plats classiques du sud, contemporains et internationaux. Gutierrez, qui se délecte d'histoire culinaire, de nuances culturelles et d'anecdotes divertissantes, observe que ce qui a longtemps été un mode de vie pour tant de gens est aujourd'hui à la mode.
Alors que le mouvement « de la ferme à la table » a pris son essor, les amateurs de cuisine revisitent les variétés de haricots et de pois traditionnels, qui deviennent les chouchous des agriculteurs régionaux, des chefs cuisiniers et des cuisiniers amateurs pour leur apport nutritionnel. En célébrant toutes les variétés de haricots et de pois du Sud - et en expliquant la différence entre les deux - Gutierrez met en valeur leurs qualités dans des plats aussi simples que les haricots rouges et le riz, aussi contemporains que les burgers aux haricots avec une mayo au chipotle, et aussi influencés par le monde que le risotto aux haricots beurre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469674407 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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