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Titre original :
Cincinnati Goetta: A Delectable History
Contenu du livre :
Cincinnati adore la goetta.
Depuis son arrivée avec les immigrants germaniques du XIXe siècle, cet humble plat est passé du statut d'aliment de base pour les paysans à celui de mets omniprésent. Il fut un temps où les habitants de Cincinnati trouvaient la goetta principalement dans les boucheries de quartier, dans la « Goetta Alley » d'Over-the-Rhine et chez Sander Packing, son premier producteur commercial.
Aujourd'hui, les habitants affamés la dégustent aussi bien dans les restaurants que dans les établissements aux murs blancs, et l'incorporent à toutes sortes de plats, des nems aux sandwichs Reuben. En retraçant l'histoire de la goetta depuis ses origines germaniques et son premier arrêt dans le Grand Cincinnati jusqu'à ses plus grands producteurs commerciaux, Queen City Sausage et Gliers, l'étymologiste alimentaire et « goettevangelist » Dann Woellert explore l'histoire de la goetta dans la ville qui l'a rendue célèbre à l'échelle régionale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781540239846 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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