Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie et bien documentée de la cuisine médiévale, des pratiques alimentaires et de la vie domestique, et s'adresse à ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation, à l'anthropologie et à l'archéologie. Il remet en question les idées reçues sur le Moyen Âge, en présentant une vision nuancée des mœurs et des pratiques culinaires médiévales, tout en fournissant des recettes pratiques avec des instructions modernisées.
Avantages:Le livre est bien documenté et organisé, et contient de précieuses informations historiques et anthropologiques. Il corrige les idées fausses sur la société médiévale, propose une écriture attrayante, des recettes claires et de nombreuses illustrations. Il convient aux lecteurs intéressés par l'alimentation, l'histoire et la vie domestique, ce qui en fait une ressource complète pour les passionnés et les érudits.
Inconvénients:La longueur du livre peut décourager certains lecteurs, et certaines recettes peuvent être difficiles à réaliser en raison de la disponibilité limitée des ingrédients traditionnels. Certaines illustrations peuvent manquer de clarté, et certaines parties du texte risquent d'impressionner les lecteurs occasionnels.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
Cooking and Dining in Medieval England
Contenu du livre :
Ce nouvel ouvrage de Peter Brears, peut-être le plus grand spécialiste britannique de la cuisine historique, se penche sur ces éléments importants de la cuisine et des repas.
Une série de chapitres se penche sur les services de cuisine des grandes familles : la salle de comptage, la laiterie, la salle de brassage, la pâtisserie, la salle d'ébullition et la cuisine. Ils sont illustrés par des perspectives architecturales d'exemples conservés dans des châteaux et des manoirs à travers le pays.
Des chapitres sont consacrés aux différents types d'équipements de cuisine : feux, combustibles, casseroles et poêles. Des sections sont ensuite consacrées aux recettes et aux types d'aliments cuisinés. Les recettes sont celles qui ont été utilisées et testées par Peter Brears lors de centaines de démonstrations au public et de préparations culinaires pour les expositions des musées.
Enfin, des chapitres sont consacrés au service du dîner et aux rituels qui s'y rattachent. Peter Brears a dessiné une bande dessinée du service d'un grand festin (le lavage des mains, la distribution de la vaisselle, la dégustation du poison, etc.) qui sera d'une utilité permanente pour les reconstituteurs historiques désireux de respecter les détails.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781903018873 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 560 |
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