Avis des lecteurs
Résumé:The Artisan Kitchen de James Strawbridge est un livre magnifiquement conçu qui présente une variété de techniques culinaires traditionnelles, y compris la fermentation, la fabrication du pain et la salaison. Bien qu'il soit riche en informations et en images étonnantes, certains lecteurs trouvent qu'il manque d'instructions détaillées et d'un nombre suffisant de recettes. Ce livre est plus une exploration informative qu'un simple livre de cuisine.
Avantages:Riche d'un contenu intéressant et de belles photographies, il couvre un large éventail de techniques culinaires traditionnelles, offre un aperçu de la science derrière la cuisine et encourage l'autosuffisance. Il convient aussi bien aux débutants qu'à ceux qui cherchent à développer leurs compétences culinaires. Nombreux sont ceux qui l'ont trouvé inspirant et éducatif.
Inconvénients:Il manque un nombre important de recettes dans chaque chapitre, et les instructions peuvent être trop abrégées pour les débutants. Certains projets nécessitent du matériel et des connaissances spécialisés qui ne sont pas toujours facilement accessibles. Les lecteurs ont fait remarquer que ce livre n'est pas un guide complet pour ceux qui ne sont pas familiers avec les techniques abordées.
(basé sur 36 avis de lecteurs)
Titre original :
Artisan Kitchen - The science, practice and possibilities
Contenu du livre :
Renouez avec une cuisine plus consciente et stimulez votre créativité.
En donnant une touche moderne à des techniques ancestrales, ce livre montre comment maîtriser 25 processus de cuisson et de conservation différents, de la fermentation à la fabrication de fromage, de l'enfumage à chaud à la cuisson au levain.
Découvrez comment cultiver un lot parfait de kombucha aigre-doux, faire un chutney au goût frais, faire sécher de la bresaola, créer votre propre starter de levain et faire rôtir lentement sur un feu de bois ouvert. Plus de 150 idées de recettes vous donneront envie d'expérimenter.
Lancez-vous dans votre prochaine aventure culinaire et révolutionnez votre plaisir de manger. Évadez-vous dans la cuisine artisanale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780241399774 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | The science, practice and possibilities |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 256 |
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