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Titre original :
Berries: Growing & Cooking
Contenu du livre :
Les baies sont une source alimentaire importante et ont été vénérées dans la littérature et l'histoire, mais nous les considérons comme allant de soi. Les framboises sont rouges parce qu'Ida, la nourrice de Zeus, s'est piqué le doigt sur les épines. Mark Twain a immortalisé les myrtilles dans son roman de 1884 et Robert Frost et Sylvia Plath, parmi de nombreux autres poètes, ont écrit sur les joies de la cueillette des baies.
Dans la cuisine, les baies sont des artistes à part entière, qui rehaussent les plats sucrés et salés. Elles peuvent être conservées sous forme de confitures, gelées, caillebottes ou chutneys et mises en bouteille dans du sucre ou de l'alcool. Les gâteaux, les biscuits et les puddings sont tous meilleurs grâce à l'ajout de quelques baies et certains plats, tels que le mess Eton, les fous et le clafoutis, donnent aux baies le rôle de vedettes. Ce livre vous aidera à cultiver toutes sortes de baies. Plus important encore, il contient des recettes : plus de cinquante façons d'utiliser les baies dans votre cuisine, du jambon rôti à la canneberge aux brownies aux framboises et aux crêpes aux myrtilles, en passant par le gin aux mûres.
Jane McMorland Hunter a étudié l'histoire à l'université d'Édimbourg. Elle a écrit neuf livres, dont Quinces, Growing and Cooking in the Prospect English Kitchen series. Elle travaille comme jardinière et à la librairie Hatchard's à Londres, en Angleterre.
Sally Hughes a étudié la littérature à l'université de Canterbury, en Nouvelle-Zélande. Elle a tenu son propre café avant de gérer Books for Cooks, le célèbre magasin de livres de cuisine de Notting Hill. Elle travaille aujourd'hui aux Archives nationales de Kew. McMorland et Hughes se sont rencontrées alors qu'elles travaillaient à Books for Cooks, partageant toutes deux un enthousiasme pour la cuisine et les livres.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781909248458 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 224 |
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