Titre original :
Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories
Contenu du livre :
Le tourisme alimentaire est un sujet de plus en plus important pour de nombreuses destinations. Considérée comme un moyen d'attirer les touristes et de différencier les destinations et les attractions en les associant à des produits et à des cuisines spécifiques, l'alimentation est également considérée comme une opportunité de générer de la valeur ajoutée à partir du tourisme grâce aux systèmes agricoles locaux, aux chaînes d'approvisionnement et au système alimentaire local.
Dans une perspective de développement régional, cet ouvrage va au-delà du tourisme culinaire pour examiner la manière dont les relations entre l'alimentation et le tourisme contribuent au bien-être économique, environnemental et social des destinations, des communautés et des producteurs. Il examine la manière dont le tourisme et l'alimentation peuvent se valoriser mutuellement, de la fourche à l'assiette et au-delà. En examinant les produits (fromage, bière artisanale, nouilles, vin), les attractions, les restaurants et les événements, ainsi que divers exemples régionaux (Champagne, Hong Kong, Jamaïque, Margaret River, sud de la Suède et Toscane), l'ouvrage montre comment le regroupement, la mise en réseau et l'économie culturelle de l'alimentation, du tourisme et des paysages alimentaires créent de la valeur ajoutée pour les régions. Malgré l'attention portée à la nourriture, au vin et au tourisme culinaire, aucun ouvrage ne s'était jusqu'à présent directement intéressé à la contribution de l'alimentation et du tourisme au développement régional. Cette collection internationale compte des contributeurs et des exemples de presque tous les continents et fournit un compte rendu complet des différentes intersections entre le tourisme alimentaire et le développement régional.
Cet ouvrage important, qui arrive à point nommé, contribuera au développement futur de l'alimentation et du tourisme, ainsi qu'au développement régional en général, et constituera une lecture précieuse pour toute une série de disciplines, notamment le tourisme, les études sur le développement, les études sur l'alimentation et la gastronomie, les études régionales, la géographie et les études sur l'environnement.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781138592414 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 298 |
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