The Perfect Scoop, Revised and Updated : 200 recettes de glaces, sorbets, gelatos, granités et accompagnements sucrés [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

The Perfect Scoop de David Lebovitz est largement plébiscité pour son approche complète et accessible de la fabrication de glaces maison. Les critiques soulignent la clarté des instructions, la variété des saveurs sophistiquées et la beauté des photographies, ce qui fait de ce livre un favori parmi les amateurs de crème glacée. Toutefois, des critiques ont été émises concernant le caractère sucré de certaines recettes et l'utilisation importante de jaunes d'œuf, qui peuvent ne pas convenir à toutes les préférences.

Avantages:

⬤ Des instructions claires et concises rendent la fabrication des glaces accessible aux débutants.
⬤ Un large éventail de recettes comprenant des saveurs classiques et uniques.
⬤ De belles photographies et un style d'écriture attrayant.
⬤ Contenu éducatif sur les ingrédients et les techniques.
⬤ Commentaires positifs sur le goût et la texture de la plupart des recettes.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes sont trop sucrées pour certains goûts.
⬤ La forte utilisation de jaunes d'œuf dans de nombreuses recettes peut ne pas plaire à tout le monde.
⬤ Quelques commentaires mentionnent des résultats incohérents avec des saveurs spécifiques.
⬤ Des problèmes de mise en page dans la nouvelle édition où les recettes nécessitent de tourner les pages à mi-chemin.

(basé sur 959 avis de lecteurs)

Titre original :

The Perfect Scoop, Revised and Updated: 200 Recipes for Ice Creams, Sorbets, Gelatos, Granitas, and Sweet Accompaniments [A Cookbook]

Contenu du livre :

Une édition révisée et mise à jour du best-seller de la crème glacée, avec une douzaine de nouvelles recettes, un nouveau design et de toutes nouvelles photographies.

Cette collection complète de crèmes glacées, sorbets, gelatos, granités et accompagnements faits maison de David Lebovitz, auteur de livres de cuisine et blogueur à succès du New York Times, met l'accent sur les saveurs classiques et sophistiquées, avec une bonne dose de personnalité et de techniques éprouvées. Les favoris glacés de David vont du classique (chocolat-beurre de cacahuète) au réconfortant (crème glacée S'mores) et du contemporain (lavande-miel) à l'avant-gardiste (crème glacée Labneh avec brettle de pistaches et de sésame).

Une toute nouvelle sélection de cocktails glacés, dont un Negroni Slush et un Spritz Sorbet, fait également son apparition, ainsi qu'une série de sauces, de nappages et de mélanges permettant de transformer une simple friandise en une parfaite boule de délice.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399580314
• Auteur : David Lebovitz
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 272