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Titre original :
The Dutch Oven Cookbook: 60 Recipes for One-Pot Cooking
Contenu du livre :
60 recettes au four hollandais pour des ragoûts, des braises, des pâtes, des plats à base de riz, etc.
Le four hollandais est un ustensile de cuisine emblématique, très prisé par tous les cuisiniers, qu'ils soient débutants ou professionnels. Il s'agit d'une marmite en fonte à parois épaisses et assaisonnée, dont personne ne sait exactement pourquoi on l'appelle four hollandais.
La théorie la plus répandue veut que les Hollandais du XVIIe siècle aient été les premiers à utiliser des moules en argile au lieu de couler le métal dans le sable, ce qui a permis d'obtenir des finitions plus lisses pour les ustensiles de cuisine en fer. Quelle que soit son origine, dans les années 1920, une marque française bien connue (aujourd'hui synonyme de cette cocotte à couvercle) en fournissait aux restaurants français, notamment pour la cuisson de leur plat le plus populaire, le coq au vin. Comme un four hollandais peut être un investissement coûteux, comment s'assurer que le vôtre est bien utilisé ? Avec cette collection de 60 recettes testées et approuvées, vous pouvez impressionner avec des plats classiques allant du bœuf bourguignon à l'agneau grec cuit lentement, en passant par le ragoût de fruits de mer espagnol en une seule casserole.
Mais ce que vous pouvez cuisiner dans un four hollandais ne se limite pas à ces casseroles de style européen - vous pouvez également servir des plats maison réconfortants tels que le gumbo au poulet cajun, les macaronis au fromage, les côtes courtes, les carnitas (porc effiloché mexicain) et la strata aux épinards et au fromage. Découvrez également de nouvelles recettes passionnantes pour élargir votre répertoire, notamment les lasagnes au chou frisé et à la courge, la poitrine de bœuf braisée à la sauce Sriracha et même un pain au four hollandais !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788793896 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 144 |
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