The Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How : Compétences culinaires du champ à la table

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié pour son contenu complet et informatif sur l'agriculture familiale, ce qui en fait une excellente ressource pour les débutants comme pour les praticiens chevronnés. Il contient des conseils pratiques et des illustrations utiles, couvrant divers sujets tels que la conservation des aliments, le jardinage et la cuisine familiale. Il a toutefois été critiqué pour son manque d'informations importantes sur l'abattage sans cruauté des animaux.

Avantages:

⬤ Facile à lire
⬤ regorge d'informations précieuses
⬤ illustrations utiles
⬤ couvre un large éventail de compétences en matière d'agriculture familiale
⬤ convient aussi bien aux débutants qu'aux agriculteurs chevronnés
⬤ favorise l'autosuffisance
⬤ agréable et attrayant.

Inconvénients:

⬤ Manque d'informations détaillées sur l'abattage sans cruauté des animaux
⬤ certains lecteurs s'attendaient à un contenu différent
⬤ quelques-uns ont trouvé que l'ouvrage n'était pas aussi utile que prévu.

(basé sur 60 avis de lecteurs)

Titre original :

The Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How: Field-To-Table Cooking Skills

Contenu du livre :

Cultiver des légumes et élever du bétail n'est que le début d'un homestead réussi - cette nourriture fraîche est gaspillée si vous ne pouvez pas la préparer, la cuisiner et la conserver correctement.

Andrea Chesman vous montre comment combler le fossé entre le champ et la table, en abordant tous les sujets, du salage des viandes et de la fabrication de saucisses à la mise en conserve des fruits et des légumes, en passant par la mouture de la farine, le travail avec le levain, la fabrication de pains sans levain, la préparation de braisés et de ragoûts qui peuvent être adaptés à différentes coupes de viande, la fonte du saindoux et du suif, la mise en saumure, la fabrication de beurre et de fromage, la fabrication de yaourt, le blanchiment des légumes pour le congélateur, la fabrication de confitures et de gelées, le séchage des produits, et bien d'autres choses encore. Vous apprendrez toutes les techniques nécessaires pour tirer le meilleur parti des aliments cultivés chez vous, ainsi que des dizaines de recettes simples et délicieuses, dont la plupart peuvent être adaptées pour utiliser ce que vous avez sous la main.

Également disponible dans cette série : The Backyard Homestead, The Backyard Homestead Book of Building Projects, The Backyard Homestead Seasonal Planner, et The Backyard Homestead Guide to Raising Farm Animals.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781612122045
• Auteur : Andrea Chesman
• Éditeur : Storey Pub
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2015
• Nombre de pages : 368