Titre original :
Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging
Contenu du livre :
L'importance du traitement et de l'emballage des produits alimentaires pour qu'ils soient sûrs pour le consommateur ne peut être sous-estimée. Les capteurs ont un rôle important à jouer à cet égard, et les technologies de détection ont attiré l'attention de la communauté scientifique en raison des préoccupations environnementales et sociétales croissantes.
Ce volume édité présente une collection de dix chapitres discutant des tendances actuelles des technologies de biodétection et de nanodétection pour le traitement et l'emballage des produits alimentaires. Commençant par un chapitre introductif qui présente le domaine, l'ouvrage aborde ensuite les nouvelles applications liées à la conservation, à l'authenticité et à la sécurité des aliments.
L'emballage alimentaire intelligent et la nano-détection sont abordés, et l'ouvrage se termine par un examen des avantages et des inconvénients de la révolution de la détection dans l'ensemble du secteur alimentaire. Cet ouvrage sera utile aux scientifiques et aux professionnels qui mènent des recherches dans les domaines de la transformation, de la contamination et de la sécurité des aliments, ainsi qu'aux chercheurs universitaires et aux étudiants de troisième cycle qui étudient la technologie ou l'ingénierie alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781839164323 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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