Titre original :
Food Packaging: The Smarter Way
Contenu du livre :
Ce livre passe en revue la science et la technologie de l'emballage alimentaire et couvre les innovations potentielles dans le secteur de l'emballage alimentaire. En même temps, il met en lumière les problèmes et les perspectives pour relier la recherche en laboratoire au marché.
Outre les exigences habituelles en matière d'emballage, telles que la qualité des aliments, la durée de conservation, la protection, la communication et le marketing, l'ouvrage met l'accent sur la nécessité d'utiliser de nouveaux matériaux d'emballage, y compris des emballages biodégradables pour une variété de produits alimentaires. Un large éventail de produits alimentaires a été retenu et comprend les produits alimentaires d'origine animale tels que les produits laitiers et les produits de la mer. Le livre présente le prochain niveau de solutions d'emballage, c'est-à-dire l'emballage intelligent avec les applications d'outils potentiels tels que l'emballage intelligent et actif, et inclut les dernières recherches sur les technologies numériques émergentes pour le développement, l'évaluation et l'acceptabilité de l'emballage.
Il met également en évidence les stratégies incluant les mélanges, les agents de renforcement, le plasma froid, les applications de la lumière UV, les méthodes chimiques et enzymatiques et explore les nouvelles opportunités conduisant à l'amélioration de la performance de l'emballage. Les applications d'indicateurs de fraîcheur intelligents, y compris les indicateurs de gaz et de temps-température pour la qualité et la sécurité des produits emballés, ont été couvertes en détail.
Le livre aborde également les caractéristiques fonctionnelles des films et enrobages comestibles, y compris leurs caractéristiques bioactives. Enfin, le livre présente les règles et réglementations relatives à l'emballage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789811671982 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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