Smart Sourdough : La façon de faire du pain naturellement fermenté en 24 heures ou moins avec un robot ménager.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre présente une méthode unique de fabrication de pain au levain sans avoir à entretenir un levain traditionnel. Il s'adresse particulièrement aux débutants et à ceux qui sont frustrés par les méthodes conventionnelles. Si de nombreux lecteurs apprécient le contenu informatif et les connaissances scientifiques, certains trouvent le processus long et compliqué.

Avantages:

⬤ Propose une méthode de fabrication du levain sans démarreur, réduisant les déchets et l'entretien.
⬤ Fournit des informations détaillées sur la science qui sous-tend le levain et les ingrédients utilisés.
⬤ Encourage l'expérimentation à l'aide d'outils tels que la marmite instantanée ou le sous-vide, ce qui plaît aux boulangers modernes.
⬤ Inspirant et informatif, il est agréable à lire pour les lecteurs intéressés par la boulangerie.

Inconvénients:

⬤ Le processus peut prendre du temps et nécessite un contrôle minutieux de l'environnement.
⬤ Certains lecteurs trouvent les méthodes détaillées et compliquées pour les boulangers occasionnels.
⬤ L'utilisation d'un équipement spécifique (comme une marmite instantanée) n'est pas toujours possible pour tout le monde.
⬤ Certains estiment qu'il n'y a pas de raccourci et que les méthodes traditionnelles sont plus pratiques.

(basé sur 39 avis de lecteurs)

Titre original :

Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Contenu du livre :

AUCUN DÉPART -- AUCUN DÉCHET -- AUCUN ÉCHEC 100% DE PAIN FERMÉ NATURELLEMENT EN SEULEMENT 24 HEURES Il y a le levain, et puis il y a le SMART sourdough -- une toute nouvelle approche d'un pain ancestral ! La plupart des recettes de levain vous obligent à passer des jours, voire des semaines, à développer un ferment avant de pouvoir faire votre pain, puis à entretenir ce ferment tout au long de votre vie. Mais ce livre est basé sur la conviction que tout ce bricolage n'est plus nécessaire.

Grâce aux méthodes modernes de régulation de la température et à la disponibilité de la levure de boulangerie, il est possible de fabriquer du pain au levain naturellement fermenté en moins d'une journée. Avec tous les avantages du levain naturellement fermenté, c'est seulement la difficulté de sa fabrication qui a découragé les boulangers amateurs. Eh bien, ce n'est plus le cas.

L'ère du levain intelligent est arrivée. ///////////////////////////////////////////////// Mark Shepard a commencé à faire son propre pain au levain en 1979 et a ensuite publié le best-seller « Simple Sourdough ».

"En 2012, il a commencé à développer une méthode de levain encore plus simple et plus fiable - une méthode qui pourrait être utilisée par n'importe qui, sans crainte d'échouer. Mark vit aujourd'hui à Bellingham, dans l'État de Washington, avec Anne L.

Watson, son épouse et autre auteur.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781620356050
• Auteur : Mark Shepard
• Éditeur : Shepard Pubn
• Reliure : Broché