Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Seriously Bitter Sweet » d'Alice Medrich est très apprécié des amateurs de chocolat pour son contenu informatif et ses délicieuses recettes. Si de nombreux lecteurs apprécient les informations de fond sur le chocolat, ainsi que la variété des recettes, il y a des inconvénients notables liés au manque d'images et quelques plaintes concernant le fait qu'il s'agit d'une réédition d'un livre plus ancien.
Avantages:⬤ D'excellentes et diverses recettes de chocolat qui inspirent la créativité.
⬤ De bonnes informations sur le chocolat et son utilisation en pâtisserie.
⬤ Une belle présentation, que beaucoup décrivent comme un livre de salon potentiel.
⬤ Il s'adresse aussi bien aux pâtissiers débutants qu'aux cuisiniers expérimentés désireux d'approfondir leurs connaissances.
⬤ Mise à jour des variétés modernes de chocolat.
⬤ Manque de photographies, ce qui peut décourager les pâtissiers débutants.
⬤ Certains lecteurs estiment qu'il s'agit d'une réédition d'un livre plus ancien sans mises à jour significatives.
⬤ Quelques utilisateurs ont noté que les recettes sont similaires à celles qu'ils possèdent déjà, ce qui manque de nouveauté.
⬤ Certains lecteurs sont déçus par le fait que le contenu du livre est essentiellement constitué de textes.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Titre original :
Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate
Contenu du livre :
De nos jours, les gens sont habitués à voir du chocolat étiqueté 54%, 61% ou 72% sur les étagères des épiceries, mais certains pâtissiers sont encore confus quant à la signification de l'étiquetage et à la façon de l'utiliser. Dans Seriously Bitter Sweet, Alice Medrich présente 150 recettes méticuleusement testées et sérieusement délicieuses, à la fois salées et sucrées, pour une large gamme de chocolats au pourcentage.
Des "notes sur le chocolat" apparaissent à côté, afin que les lecteurs puissent adapter les recettes en fonction du pourcentage de chocolat qu'ils ont sous la main. Ce livre est une révision complète du livre d'Alice Bittersweet de 2003, qui a été nommé livre de cuisine de l'année 2004 par l'IACP. Depuis 2003, le monde du chocolat s'est développé de manière exponentielle et les termes "doux-amer" et "demi-sucré" ne suffisent plus, car les chocolatiers du monde entier fabriquent des chocolats étiquetés avec des pourcentages spécifiques de cacao.
Alice décrit clairement les qualités des différents chocolats et explique comment les cuisiner. Avec ses astuces, ses techniques et ses réponses à toutes les questions sur le chocolat, Seriously Bitter Sweet séduira un tout nouveau public d'amateurs de chocolat.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579655112 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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